[광교숲속마을 ‘플라츠 로스터리 카페’]
커피 애호가들이 모여드는 광장 같은 곳
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광교숲속마을에 위치한 ‘플라츠’는 독일어로 ‘광장’의 뜻으로 커피 마니아들이 모여드는 로스터리 카페이다. 외국회사를 다니며 홈 바리스타 활동을 오래했다는 이상현 대표에게 ‘플라츠’는 꿈과 취미와 행복이 실현된 곳이다.
“해외 출장을 다니며 유수의 로스터리 카페들을 방문했죠. 거기에서 제3세대 스페셜티 커피문화를 배웠어요. 인스턴트커피가 1세대이고 스타벅스와 같은 브랜드 커피가 2세대라면 제3세대는 커피 고유의 맛을 추구하면서 다양한 원두와 추출방법에 관심을 가지는 거죠.”
서울에서 살던 이 대표가 광교로 이사를 하면서 3년 전 광교 웰빙타운에 ‘플라츠’ 1호점을 오픈했다. 그리고 숲속마을 2호점은 지난해 7월에 오픈했다. 현재 전문적인 로스팅과 원두 납품은 이곳 2호점에서 주로 하고 있다.
“비즈니스를 시작하기 전에 커피를 취미활동으로 남보다 깊이 좋아했기 때문에 용기를 낼 수 있었습니다. 하지만 좋아하고 잘하는 것을 비즈니스로 택한다 해도 실제 영업의 현실감은 다를 수 있어요. 그래도 더 늦기 전에 하고 싶은 것은 해봐야겠더라고요.”
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이 대표가 추구하는 것은 ‘스페셜 포 오디너리’, 즉 스페셜티 커피를 대중들에게 쉽고 편안하게 소개하는 것이다.
“직접 맛을 보시고 원두를 원하시는 분들이 많아 거의 매일 로스팅 하죠. 다양한 생두를 잘 선별해 저희만의 노하우로 로스팅 하고 잘 추출하는 것이 스페셜티 커피 전문가들의 몫이라고 생각합니다.”
‘플라츠’에는 브루잉 바가 따로 있어 주문한 커피를 바리스타가 직접 추출하는 모습을 지켜볼 수 있다. 전문 커피하우스답게 원두 패키지와 커피 추출도구도 전시돼 있다.
‘플라츠 커피’의 진가를 맛보고 싶다면 에스프레소 베리에이션 음료보다는 바리스타가 손수 내려주는 핸드드립 커피를 선택해보길 권한다.
위 치 용인시 수지구 광교호수로 358번길 24 (1층)
문 의 031-214-0726
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