[우리 동네 떡 공방]

정성으로 빚는 떡, 직접 만들어보세요~

이난숙 리포터 2018-09-13

천연재료로 색을 낸 떡 케이크, 추석 상차림을 위한 오색 송편 등 요즘 떡의 변주가 화려하다. 모양도 맛도 취향 저격에 건강한 먹거리로 꾸준히 인기를 끌고 있는 떡, 굳이 전문가 과정이 아니라도 기본만 익혀도 집에서 간단한 떡 만들기는 어렵지 않다는데, 이번 기회에 우리 지역 떡 공방에서 도전해보는 것은 어떨까.



‘떠억하니’
떡의 유행을 따르기보다 기본부터 익히는 수업

‘떠억하니’는 퓨전떡 요리지도자 1급 자격증을 소지하고 문화센터 강사로 활동하고 있는 주인장 두 사람이 함께 만든 떡 공방이다. 일산에서 꽤 인지도 있는 떡집으로 꼽히는 이곳은 떡 주문은 물론 클래스도 운영하고 있다. “떠억하니는 떡의 유행을 따르기보다 기본을 충실하게 익히고 소통하는 수업을 지향한다”는 주인장의 떡 철학대로 수업은 떡의 이해와 활용법, 재료에 대한 이론까지 확실하게 익힐 수 있도록 진행된다. 일일 특강은 본격적인 떡 수업을 듣기 전 미리 한번 들어보고 선택할 수 있게 진행되고 커피콩떡, 찹쌀떡, 월병 등 간단히 만들 수 있는 방법을 배울 수 있다. 4주 기본 떡 만들기 수업에서는 기본 설기의 수분을 주고 찌는 방법부터 시작해 여러 가지 재료를 활용해 집에 있는 찜기나 도구를 이용해 떡 만드는 방법을 익힐 수 있다. 기본 과정 외에 심화 및 고급과정, 창업반 등 전문적인 커리큘럼도 운영된다. 특히 창업반은 쌀 빻는 방법부터 시작해 이론과 실기, 판매 방법까지 자세하게 배울 수 있다. 좋은 재료로 자연의 맛을 살리는 ‘떠억하니’의 다양한 떡과 떡 케이크, 앙금플라워케이크 주문도 가능하며 특히 돌이나 백일 떡 세트(떡 케이크, 수수팥단자, 오색송편)가 인기가 많다. 

위치 고양시 일산동구 중앙로 1172 그랜드프라자 218호
문의 031-8076-8049, blog.naver.com/general7532



장갑순의 ‘백설기와 인절미’
퓨전 떡보다는 전통과 기본에 충실한 떡 수업

‘백설기와 인절미’의 주인장 장갑순씨는 “요즘은 퓨전 떡이 유행이지만 예전 방식의 전통 떡 위주로 강습을 진행하고 있어요. 물론 요즘 트랜드에 맞게 앙금 플라워 떡 케이크 강좌도 진행하지만 기본적인 떡이 우선 맛이 있어야 만족도가 높거든요”라고 한다. 지난해 ‘고양 디저트 푸드 공모전’에서 거문도 해풍 쑥과 고양 가와지쌀로 만든 ‘쑥떡쑥떡’으로 ‘고양 베스트 디저트’로 선정된 그의 떡 솜씨는 고향 파주 축현리에서 30년 동안 떡집을 운영하고 있는 친정에서 물려받은 것이다. 아이들 간식이나 수험생이나 직장인의 아침식사 대용으로 좋은 ‘구워 먹을 수 있는 떡’이 주 품목이라는 주인장은 쌀이 좋아야 제대로 된 떡 맛을 낼 수 있기 때문에 고양 가와지쌀이나 파주 특미 등 지역의 질 좋은 쌀을 고집한다. 또 이곳의 떡 수업의 장점은 특별히 커리큘럼이나 기간을 정하지 않고 고난도의 떡이 아니라면 수강생이 원하는 떡을 위주로 진행한다는 것. 어렵지 않게 집에서 간편하게 만들어 먹을 수 있는 떡 위주로 수업을 진행해 만족도가 높다. 영양떡, 두텁떡, 설기떡 등 주문이 많고 특히 이바지 떡은 멀리서도 찾아올 정도로 입소문이 났다. 

위치: 고양시 일산서구 일산로 803번길 5
문의: 031-923-0455, www.백설기와 인절미.com 



떡 카페 ‘희원’
집에서 간단하고 손쉽게 만들 수 있는 떡 만들기

덕이동에 위치한 떡 카페 ‘희원’은 제대로 된 재료로 떡을 만든다는 원칙으로 주 재료인 쌀은 고양시쌀연구회가 생산하는 쌀을 사용한다. 또 백태 서리태 참깨 검정깨 등 떡의 부재료도 모두 국산 재료를 직접 가공해 떡과 한과를 만든다. 질 좋은 국산재료 사용과 당일 생산 판매를 원칙으로 하는 이곳의 대표적인 떡은 ‘방울 기정떡’. 방울 기정떡은 이스트를 사용하지 않고 국산 쌀로 만든 생 막걸리로 10시간 이상 천연발효해서 사용하며, 국내산 팥을 직접 갈아 만든다. 이렇게 질 좋은 재료를 엄선해 안전하고 위생적인 떡 제조시설에서 만든 ‘방울 기정떡’은 현재 고양시로컬푸드에서 판매되고 있으며 단골고객이 많다. ‘희원’에서는 떡 주문은 물론 유치원과 초등학생을 대상으로 쑥인절미와 떡 샌드위치, 한과 만들기 체험을 할 수 있다. 체험 수업은 한 시간 정도로 연령에 따라 간단한 과정부터 좀 더 손이 가는 과정의 수업까지 진행된다. 또 성인 대상 떡 수업은 수강요청이 있을 때 쌀가루를 이용해 집에서 간단하고 손쉽게 만들 수 있는 떡 위주로 진행된다. 전화로 상담 후 수강일자나 시간을 정할 수 있다. 

위치: 고양시 일산서구 경의로 935 2층
문의: 031-911-3070, joyrice.co.kr



‘The 좋은 날’
떡의 기본부터 떡 공예, 앙금플라워까지~

‘The 좋은 날’의 대표 정선경씨는 숙명여대 푸드스타일 과정 수료, 한국전통음식연구소(윤숙자) 전통주 전통음식 음청류 수료 및 떡 한과 폐백이바지 연구반을 졸업한 앙금플라워, 전통&퓨전떡, 폐백음식 전문가다. 10여 년째 공방을 열고 떡 클래스를 운영해온 정 대표의 수업은 현재 떡집을 운영하는 사장들도 다수 수강할 정도로 일반적인 떡 수업에 비해 체계적이고 전문적인 커리큘럼으로 입소문이 났다. 정 대표는 “떡을 처음 배울 때 가장 기본적인 떡인 백설기부터 시작하는데 이때 쌀가루 선별부터 쌀에 물주기, 또 알맞게 쪄내는 노하우 등을 제대로 익혀야 그 다음 단계의 떡도 잘 만들 수 있다”고 한다. ‘The 좋은 날’의 떡 수업은 앙금플라워 및 떡&떡공예 기초과정과 전문가과정이 있으며 충실하고 꼼꼼한 수업을 위해 1:1이나 최대 2인 이내로 진행된다. 특히 떡의 기본부터 최신 트랜드인 앙금플라워 및 떡 공예, 무스 전통 떡까지 모두 배울 수 있는 떡&떡공예지도자과정은 그동안 쌓아온 노하우를 아낌없이 풀어내 창원 구미 전주 광주 등 전국 각지와 캐나다 일본 미국 등 해외에서도 찾아올 정도로 만족도가 높다. 카카오스토리 아이디 sirustory

위치: 파주시 책향기로 441 동문굿모닝힐 10단지 상가 2층
문의: 010-4231-4231, blog.naver.com/jsk7303

이난숙 리포터 success62@hanmail.net

기사제보

닫기

(주)지역내일(이하 '회사'라 함)은 개인정보 보호법 제30조에 따라 기사제보(이하 '서비스'라 함) 이용에 따른 정보주체의 개인정보를 보호하고 이와 관련한 운영을 신속하고 원활하게 처리하기 위하여 다음과 같이 개인정보취급방침을 수립하여 공개합니다.
서비스의 개인정보 수집 및 이용에 동의하지 않는 경우 동의를 거부할 수 있습니다. 다만, 그러한 경우 서비스의 일부 또는 전부 이용이 어려울 수 있습니다.

1. 수집하는 개인정보 항목 및 수집방법
- 수집항목 : [필수]이름, 이메일, [선택]휴대폰
- 수집방법 : 서비스 이용 시

2. 개인정보 수집 및 이용목적
다음의 목적 내에서만 개인정보를 처리하며, 이용목적이 변경되는 경우에는 개인정보 보호법 제18조에 따라 별도의 동의를 받는 등 필요한 조치를 이행합니다.
- 이용목적 : 제보 접수 및 확인, 채택 시 소정의 선물발송 등

3. 개인정보의 보유 및 이용기간
- 보존항목 : 이름, 이메일, 휴대폰
- 보존근거 : 제보 접수 및 확인, 선물발송 조회 등
- 보존기간 : 제보 접수일로부터 3개월

4. 개인정보에 관한 민원서비스
기타 개인정보침해에 대한 신고나 상담이 필요하신 경우에는 아래 기관에 문의하시기 바랍니다.
- 한국인터넷진흥원 개인정보침해신고센터(http://privacy.kisa.or.kr/국번없이 118)
- 대검찰청 사이버수사과(http://www.spo.go.kr/02-3480-3570)
- 경찰청 사이버안전국(http://www.netan.go.kr/경찰민원 콜센터 182)

이름*
휴대폰
이메일*
제목*
내용*