육즙 가득한 고기가, 고소한 특수부위 고기가, 김에 싸 먹는 이색 고기가, 부드러운 수제 소시지가 생각날 때 어김없이 찾아가는 곳이 있다. 집 주변에 있는 사람 사는 고깃집 ‘김일도 선릉점’이 그곳. 

육즙을 가두는 능숙한 고기 굽기 실력과 ‘다채로운 쌈 싸 먹는 레시피’를 들려주는 친절한 직원들 덕분에, 이곳은 늘 사람 사는 고깃집 같다. 김일도는 내게 그런 곳이다.

고기 오마카세, 김일도의 특별함
육즙 가득 채운 ‘고기 굽기’의 달인들 

고기 맛을 좌우하는 첫 번째는 ‘고기의 질’이요, 두 번째는 ‘굽는 법’에 달렸다. 김일도 선릉점 첫 방문 당시, 이 두 가지가 완벽하게 조화를 이뤄 만족스러웠다.

 ‘김일도 한판(700g, 48,000원)’ 메뉴를 시키면 직원들이 직접 고기를 구워준다. ‘고기 육즙이 새어나가지 않도록 가두면서 굽는 특별한 기술’을 지닌 직원들의 손맛이 더해진다. 두툼한 고기는 식감도 좋지만 육즙이 가득 담겨 마치 쇠고기처럼 부드럽고 더없이 고소하다.

고기를 구워주는 직원마다 ‘쌈 싸 먹는 추천 레시피’가 있으니, 더 맛있게 먹고 싶다면 직원이 들려주는 쌈 레시피에 귀 기울여보자.

  두 번째 방문할 땐 ‘김일도 특수부위 특판(34,000원)’을 맛봤다. 부위 특성상 돼지 한 마리에서 적게 나오다 보니, 김일도 선릉점에서도 일찍 방문하지 않으면 금세 동이 난다. 한판 메뉴와 달리 특수부위는 고기가 두툼하지 않아 손님이 직접 구워 먹지만, 특수부위 특유의 쫄깃한 식감도 씹는 재미를 더하며 무엇보다 다양한 부위의 색다른 맛을 즐길 수 있다 .

세 번째 방문했을 때는 ‘아랫고기(숙성 삼겹살)’와 ‘윗고기(목살)’를 주문했다. 특히 아랫고기는 고기와 비계의 비율이 환상적이라 삼겹살 마니아라면 후회 없는 선택이 될 것이다.

떡갈비를 연상케 하는 수제 소시지부터
다양한 쌈 재료까지 

매번 방문할 때마다 빼놓지 않고 시키는 서브 메뉴는 ‘수제 소시지(6,000원)’이다. 일반 소시지를 떠올리면 섭섭할 정도. 다진 고기에 양념이 어우러져 야들야들 부드러운 ‘단짠의 정수’를 맛볼 수 있다. 고기의 맛을 더하는 세 번째가 있다면 ‘쌈의 조화’일 것이다. 김일도 선릉점에는 고기와 곁들여 싸 먹는 특별한 쌈 메뉴가 있다. 김을 불판에 바삭하게 구워 고기를 싸 먹는 ‘김 쌈’이 그것. 일반적으로 고기는 상추쌈을 떠올리지만, 이곳은 김에 싸 먹어 더욱 고소하다.

도초도 천일염, 강진 돌김, 갈치 젓갈 등
고기 맛을 더하는 품격 있는 재료

김일도 선릉점은 고기 맛을 더해주는 재료들이 눈길을 끈다. 소금은 ‘신안 도초도 천일염’으로 염도가 낮아 단맛이 나고 마그네슘 함량이 적어 쓴맛이 거의 없다. 그래서일까? 고기에 찍어 먹으면 감칠맛이 난다. 김은 전통 재래방식으로 만든 ‘전남 강진의 돌김’을 사용해, 불판에 구워서 쌈으로 먹으면 진한 향이 배어 나온다.

김일도만의 특별한 비법이 담긴 ‘간장 소스(마약 소스)’는 불판에 지글지글 끓여 찍어 먹으면 매콤하면서도 달큰한 맛이 일품이다. 또 다른 소스로 ‘갈치속젓’을 추천한다. 비릿함이 없고 고소해 젓갈을 좋아하지 않는 사람도 부담 없이 먹을 수 있다. 쌈에 곁들여 먹어도 좋고 공깃밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 한 끼 식사로도 손색이 없다.

 이 외에도 후식 메뉴인 속풀이 개밥(된장라면+밥), 불닭발 버터밥, 누룽지 등도 별미다. 더욱이 김일도 선릉점 직원들의 남다른 친절함은 ‘자연스레 단골’로 이어지게 하는 힘이 있다. 고기가 생각나는 날, 어느새 또 발걸음은 그곳으로 향한다.

위치 강남구 역삼로 63길 23(대치동 899-3)  

영업시간 평일 11:30~02:00, 주말·공휴일 12:00~24:00, 브레이크 타임(15:00~17:30)

※사회적 거리두기 단계에 따라 영업시간은 변동될 수 있음)

주차 가능

문의 02-567-9183  

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