이제 곧 우리 민족 최대의 명절 추석이다. 모처럼 온 가족이 둘러앉아 풍성하게 준비한 음식도 나누면서 그간 못 다한 회포도 풀다보면 아무래도 평소보다 과식을 하게 된다. 또한 장기간 차를 타고 이동하거나 늦도록 깨어있으면서 생체리듬이 깨지다보니 명절 연휴 끝에 몸이 아픈 경우도 종종 생긴다.
따라서 일반인들도 추석에 너무 무리하지 않도록 신경 쓰는 것이 좋겠지만, 건선질환을 앓고 있는 경우라면 추석기간 동안 먹는 음식에 더욱 신경을 써야 한다. 각종 육류요리, 전 등 추석 음식 대부분이 기름지고 건선질환을 악화시키는 성분이 들어있기 때문이다. 건선치료만 전문으로 하는 강남동약한의원의 이기훈 원장을 만나 건선에 좋은 음식과 피해야 할 음식, 그리고 추석 연휴 동안 어떻게 음식을 조절하면 좋은가에 대해 들어보았다.

버섯이나 호두, 잣 등이 건선피부에 좋아
건선환자가 증가하는 이유로 서구화된 식습관을 들 수 있다. 한방에서는 건선의 원인을 몸 속 장부에 발생한 열이 피부로 드러난 것으로 본다. 따라서 건선이 나타나는 사람은 체질적으로 열이 잘 생성되기 때문일 수도 있고, 열을 발생시키는 음식을 많이 먹었기 때문일 수도 있다.
이기훈 원장은 “건선질환의 경우 음식을 어떻게 섭취하는가가 중요합니다. 육류나 기름진 음식은 물론 식물성이더라도 튀긴 음식은 많이 먹지 않는 것이 좋습니다”라고 조언했다. 건선환자가 주의해야 할 음식들은 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 오리고기 등 모든 고기류, 우유, 요구르트, 치즈, 버터, 마가린, 튀김 류, 햄, 라면, 밀가루음식, 모든 인스턴트식품, 술, 담배, 과자, 아이스크림, 계란 등이다. 이런 음식들은 몸속의 열을 증가시켜 건선의 원인이 되기 때문이다.
그렇다면 건선환자들에게 좋은 음식은 어떤 것들이 있을까?
건선에 좋은 음식들로는 식물성 식품 가운데 특히 촉촉한 성질이 많은 음식이 좋다. 예를 들면 버섯이나 호두, 잣 같은 견과류이다. 건선환자들은 피부 상태가 건조해지지 않도록 하는 것이 중요하다. 이기훈 원장은 “건조하다고 느껴지면 물을 마시게 되는데 몸에 실질적으로 수분을 공급하는 것은 체액입니다. 왜냐하면 물은 몸에 머물면서 수분을 공급할 수는 없지만 체액은 그 역할을 하기 때문입니다”라면서 “버섯이나 견과류가 체액을 증가시키는 역할을 함으로써 피부 건조를 막는데 도움을 줍니다”라고 설명했다.

기름으로 가열된 전이나 튀김 피해야
건선환자들에게 추석 같은 명절은 직장에서의 회식처럼 음식을 조절하기 힘든 때이다. 추석에 먹는 음식들은 전이나 잡채 등 기름에 조리한 것이 많으며 고기 요리도 상에 많이 오르기 때문이다. 더구나 오랜만에 뵙는 집안 어르신이나 친척들 앞에서 음식을 가려가면서 먹기란 쉬운 일이 아니다.
이기훈 원장은 “가열되지 않은 기름은 문제가 되지 않습니다. 그러나 전이나 튀김 등 가열된 기름은 뜨거운 성질을 가지고 있으므로 이를 섭취하게 되면 가렵고 건선증상을 악화시키게 됩니다”라고 조언했다. 따라서 명절 음식 가운데 잡채는 기름에 볶기보다는 삶아서 참기름, 간장 등으로 간을 해 먹으면 좋다. 송편은 집에서 빚은 것은 괜찮으나 시중에서 구입할 경우 간혹 첨가물이 들어 있는 경우가 있을 수 있는데, 이러한 경우 가려울 수도 있다. 따라서 먹어보고 가려움증이 나타나면 피해야 한다. 그밖에 기름과 함께 조리하는 전이나 튀김, 약과나 유과 등은 가급적 조금만 먹도록 조절하는 것이 필요하다.

육류는 살코기, 생선은 흰 살 생선 위주로 섭취
특히 명절에 많이 먹게 되는 음식은 갈비찜 같은 육류 요리이다. 이기훈 원장은 “흔히 갈비찜을 먹으면서 국물에 밥을 비벼먹는 경우가 많은데 그 국물에는 기름기가 많이 들어있습니다. 따라서 부득이하게 찜 요리를 먹어야 한다면 살코기만 먹고 국물은 먹지 않는 것이 좋습니다”라고 조언했다. 또한 쇠고기나 돼지고기는 굽기보다는 가급적 조림, 수육, 찜 등으로 조리하여 기름기를 뺀 살코기를 먹도록 하는 것이 좋으며 삼겹살에 있는 비계 등은 먹지 않는 것이 좋다. 특히 닭튀김 같이 닭과 튀김이 결합된 음식은 반드시 피해야 한다. 닭을 꼭 먹어야 하다면 튀김보다는 백숙으로 먹도록 한다.
해산물의 경우, 생선은 찜이나 조림, 석쇠에 구운 것이 좋으며 기름기가 많은 등 푸른 생선보다는 흰 살 생선이 더 낫다. 회 가운데 흔히 먹는 참치는 시중에 기름치로 유통되는 것이 많으니 주의해야 하며 가급적 담백한 흰 살 생선을 선택하도록 한다. 가려움증이 있다면 껍질이 있는 해물(게, 새우, 굴, 꼬막, 홍합, 바지락 등)은 먹지 않는 것이 좋다. 

도움말 강남동약한의원 이기훈 원장
박혜준 리포터 jennap@naver.com

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