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명장 셰프의 혼마구로 코스, 대치동 ‘정참치’
벚꽃을 비롯한 봄꽃들이 도심 곳곳에서 만발이다. 미세먼지 속에서도 화사하게 피어난 꽃들이 계절을 수놓는다. 화무십일홍(花無十日紅), 때를 놓칠세라 상춘객이 되어 꽃구경을 하고 대치동 혼마구로 전문점 ‘정참치’에서 화사한 저녁을 맛보았다.포스코사거리 인근, 3대를 이어온 혼마구로 전문점선릉역 1번 출구와 삼성역 4번 출구 사이 포스코사거리 인근에 있는 ‘정참치’는 3대를 이어온 명장 정 셰프가 운영하는 혼마구로 전문점이다. 실내 공간은 4인 테이블이 놓인 홀과 단체가 이용할 수 있는 룸, 그리고 셰프님과 소통하며 참치 코스를 즐길 수 있는 다찌석 등이 있다. 4개의 룸은 중간 칸막이를 열면 20명 정도가 이용할 수 있는 규모라서 모임이나 회식 장소로도 좋다.대표 메뉴는 참치회 코스로 혼마구로 특선(100,000원/1인), 프리미엄(80,000원/1인), 로얄(60,000원/1인) 등 세 가지 코스가 있다. 코스 이외에 저녁 정식으로 혼마 정식(50,000원/1인), 모둠회 정식(35,000원/1인)과 혼마구로, 모둠회 단품 메뉴도 있고, 장어구이, 전복 버터구이, 우니 한판, 도미머리구이 등 안주 메뉴도 있어서 다양한 메뉴 선택이 가능하다.고급스러운 혼마구로 맛볼 수 있는 로얄 코스참치회 코스 세 가지 중 가장 가격이 저렴했던 로얄 코스를 주문해봤다. 테이블 매트, 깔끔한 식기, 수저 등의 세팅이 정갈했고, 양념으로 히말라야 솔트, 참기름 소금, 게 간장 등이 나왔다. 제일 먼저 나온 샐러드는 야채가 신선해서 아삭한 식감과 상큼한 소스가 식사 전에 입안을 개운하게 해주었다.첫 번째 참치 플레이트에는 혼마구로 배꼽살, 오도로, 가마도로, 아까미 등 고급스러운 부위로만 네 가지가 나왔고, 잘 숙성된 광어와 연어가 곁들여졌다. 회가 참 신선해서 간장이나 기름소금도 좋지만 히말라야 솔트와 와사비를 곁들여 맛보면 고급스러운 본연의 맛을 제대로 맛볼 수 있었다. 두 번째 참치 플레이트에도 고급스러운 혼마구로 부위와 대광어 지느러미가 나와 맛의 품격을 보여줬다.참치회에 이어서 커다란 접시에 등장한 도미머리구이는 부드럽고 담백하면서 간이 적당해 술안주로도 좋았고, 참치와 광어가 올라간 초밥도 횟감이 좋으니 수준급이었다. 깔끔하게 튀겨낸 새우튀김은 겉은 바삭하면서 속은 신선한 왕새우의 탱글탱글한 식감이 아주 좋았다. 식사는 돌솥 알밥과 바지락 순두부찌개가 나와 깔끔한 포만감을 더해주었다.가성비 좋은 초밥세트와 런치 메뉴‘정참치’는 직장인들이 많은 테헤란로 인근의 음식점이라 가성비 좋은 초밥세트 메뉴가 다양하다. 특히 점심 메뉴는 초밥에 샐러드, 우동 또는 모밀, 알밥까지 추가된 런치 초밥세트가 5가지나 있는데, 가격이 10,000원~25,000원으로 합리적이다. 점심 식사 메뉴로 오늘의 회덮밥(9,000원)과 새우장 알밥(9,000원)도 있다.위치: 강남구 삼성로81길 22 1층(대치동) 103호영업시간: 월~금 11:30~22:30, 토/일 11:30~22:00 (B.T. 14:30~17:00)주차: 가능문의: 02-3454-1237 / 0507-1475-1269
2023-03-06
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내 가족에게 먹이고 싶은 참치 ‘유메참치’
강남 일대에서 고급스러운 참치 코스를 만나려면 가격이 참 만만치 않은데, 신논현역 인근에 참치 부위는 최상급이면서 가격도 만족스러운 참치전문점이 있어서 소개해본다. 음식점 입구에 요리하는 셰프의 푸근한 이미지와 함께 ‘내 가족에게 먹이고 싶은 유메참치’라는 문구가 붙어 있는데, 부드럽고 담백한 정성스러운 참치 코스 상차림을 제대로 경험할 수 있었다. 접근성 좋은 강남 한복판에서 만난 꿈의 참치강남대로 신논현역 1번 출구 인근 반포동에 있는 ‘유메참치’(夢참치)는 그야말로 강남 한복판에 있는 참치전문점이다. 입지와 접근성이 좋은 만큼 가격이 만만치 않을 것으로 생각했는데, 다른 지역의 참치전문점보다 품질은 물론 가격만족도도 높았다.실내는 다찌석과 개별 룸으로 되어 있어서 셰프 바로 앞에서 요리를 보다 맛있게 즐기려면 다찌석을 이용하면 좋고, 오붓한 모임이나 접대를 위해서는 룸을 이용하면 좋다. 참치전문점 메뉴는 대체로 일정하다. 메인 메뉴는 가격대별로 부위를 차별화한 네 가지 코스로 구성되어 있고, 추가 메뉴로 참치 특수 부위나 튀김 등이 있다.‘유메참치’의 참치 코스는 네 가지로 귀빈스페셜(90,000원), 셰프스페셜(70,000원), 유메스페셜(55,000원), 특스페셜(39,000원) 등이다. 고급 참치집의 최상급 코스 가격이 10만 원을 훌쩍 넘는 것에 비하면 가격도 합리적인 편이다. 음식점 이름을 내건 중간 가격의 코스 ‘유메스페셜’로 주문해보니 참치 부위 구성이 충분히 만족스러워 기념일의 가족 모임이나 회식, 접대 메뉴로 제격이었다.참다랑어 고급 부위 최적의 상태로 제공‘유메스페셜’ 코스는 죽, 장국, 참치초밥, 계란찜, 야채샐러드, 스위트콘철판구이, 메인 요리인 참치회, 생선무조림, 튀김(단호박과 새우), 김치오뎅우동나베, 돌솥알밥의 순서로 구성됐다.죽은 참치죽이 아니고 들깨죽이라 고소하고 담백했고, 참치초밥은 샤리의 양이 적당했고 샤리에 올린 참치회가 상당히 부드러웠다. 메인으로 나온 대형 참치회 접시에는 한 눈에 봐도 고급 부위로 구성된 참치가 정갈하게 담겨 나왔다. 상급 코스에서만 제공되는 참다랑어 배꼽살을 비롯해 가마도로, 오도로, 주도로, 뽈살, 눈다랑어 가마살 등으로 구성됐다. 부위도 좋았지만 해동 상태도 아주 좋아서 신선한 식감과 담백한 맛을 제대로 느낄 수 있다. 첫 번째 접시를 비우자 두 번째 접시에 참치가 다시 나왔는데, 주도로, 아가미속살, 적신(아까미), 눈다랑어 뱃살 등 역시 하나하나 고급스러운 부위로 제공됐다.부드럽고 달콤한 생선무조림도 별미였고, 튀김의 바삭하고 깔끔한 튀김옷도 수준급이다. 참치를 먹고 난 후에는 김치오뎅우동나베가 뚝배기에 끓는 채로 따끈하게 나왔고, 돌솥에 담긴 알밥도 나왔는데, 두 메뉴 모두 김치가 들어가 느끼함을 개운하게 잡아줬다.위치: 서초구 강남대로79길 39(반포동 746-3)영업시간: 평일 17:00~23:00, 토요일 17:00~22:30, 일요일/공휴일 휴무주차: 가능문의: 02-3446-5177
2021-09-16
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이미도 독자추천 ‘미소 참치’
가족, 지인들과 오붓한 모임을 원한다면 음식점에 가서도 방이 따로 마련되면 편하다. 남부법원 바로 옆 ‘미소 참치’는 방이 여러 개 마련돼 있어 음식을 먹으면서 모임 하기 적합하다. 격식을 차려 대접해야 하는 공적인 모임, 가족이나 지인들의 격의 없는 사적인 모임에도 편안하게 이용할 수 있다. 이미도 독자는 가족 모임에서 찾아간 미소 참치의 편안한 분위기와 정갈한 회 맛을 보고 난 후에는 자주 약속 장소로 미소 참치를 정한다. 회 메뉴를 정하면 곁들이 안주가 나오게 되는데 따뜻하고 심심한 죽이 입맛을 돌게 한다. 제철을 맞은 굴부터 소라, 여러 채소와 함께 무친 회 무침과 치즈 얹은 옥수수는 색감으로 보아도 환상적인 궁합이다. 이미도 독자는 곁들이 안주 중에서도 회 무침을 좋아한다. 매콤달콤한 양념장이 오도독 씹히는 회, 채소와 잘 어우러져 꼭 리필하게 된단다. 이미도 독자는 “참치 회는 각 부위의 울긋불긋 색감이 잘 드러나게 상에 나와요. 기름장에 콕 찍어 먹으면 고소한 맛이 많이 느껴져요. 어르신들과 방문할 때는 참치 회를 먹는데 아이들과 올 때는 활어회를 주문해서 다양하게 맛을 봐요, 활어회도 쫄깃해요. 예약을 해 두면 더 신선한 회를 먹을 수 있어요” 한다. 활어회도 뱃살부터 각 부분의 회 맛의 풍미를 느껴 볼 수 있게 나와서 입이 만족한다. 뒤이어 나오는 생선구이나 튀김, 김말이도 든든하게 배를 채워준다. 전체 메뉴도 다양한데 회 정식은 1인 2만 원부터 시작하는 미소 정식, 특 정식, 실장 사시미, 활어 반과 참치 반을 섞어주는 메뉴, 특참치, 실장 참치, 스페셜 참치로 나누어져 있다. 바로 맞은편에 남부법원이 있어 점심시간에는 법원 직원들이나 근처 직장인들이 많이 찾는다. 그래서 점심 메뉴가 다양한 편이다. 회덮밥이나 모둠 초밥도 간단하게 좋고 생대구탕, 굴국밥, 알탕, 갈치조림, 고등어구이, 민어탕 등 쌀쌀해지는 날씨에 뜨끈한 국물을 먹을 수 있는 메뉴들이 많다. 이미도 독자는 “직원들도 친절해서 더 먹고 싶은 반찬은 이야기만 하면 다시 먹을 수 있어요. 회도 신선하고 편안한 분위기가 좋아요”라고 추천한다.메뉴 : 미소 정식(1인) 20,000원 생대구탕 10,000원 회덮밥 10,000원위치 : 서울 양천구 신월로 376(신정동) 법정빌딩 지하 1층문의 : 02-2652-5577
2020-12-03
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보정동 카페거리 참치 전문점, ‘고노미’
길고긴 장마에 이어 숨 막히는 더위, 그리고 끝이 보이지 않는 코로나19로 인한 집콕 생활은 그 어느 해 여름보다 힘들게 다가온다. 이제 곧 가을이라지만 하루하루 최선을 다해 살고 있는 나에게 하루쯤 최고의 식사를 선물해보는 것은 어떨까? 물론 기호에 따라 선택하는 메뉴가 달라질 수밖에 없지만 만일 회를 좋아한다면 쉽게 선택하지 못했던 보정동 카페거리에 위치한 참치 전문점, ‘고노미’를 추천한다. 참치전문점의 전형적인 분위기와는 달리 분위기 좋은 이태리 음식점 못지않은 세련된 실내 분위기에서 맛 좋은 참치를 기분 좋게 맛보다 보면 행복지수가 높아지기 때문이다.가격대 별로 골라 즐기는 참치 특수부위커다란 참치는 부위에 따라 다양한 맛을 볼 수 있어 회를 좋아하는 사람들은 물론 회의 식감과 맛을 별로 좋아하지 않는 사람들도 거부감 없이 즐길 수 있다. 급랭된 참치지만 최대한 생 참치의 맛을 볼 수 있도록 해동에 신경을 쓰는 ‘고노미’에서는 가격대별로 참치 부위를 맛볼 수 있다. 흔히 참치 회하면 떠올리는 눈다랑어 뱃살, 등살, 황새치 등을 맛볼 수 있는 합리적인 가격대부터 오독오독 씹을수록 고소한 배꼽살, 은은한 마블링과 고소함으로 한우 등심과 비슷하다는 가마도로, 지방이 많아 고소한 풍미가 좋은 대뱃살, 오도로까지 참치 특수 부위를 포함한 구성 중 골라 먹을 수 있다.이곳의 참치 회 메뉴는 단골들도 만족할 수 있도록 주기적으로 죽, 장국, 조림, 구이, 튀김 등 곁들이 찬의 구성을 바꾸고 소주부터 와인, 사케까지 다양한 술을 함께 곁들이도록 준비하고 있다.초밥과 참치젓갈 비빔밥도 맛좋아‘고노미’를 찾는 고객들 중에는 초밥을 찾는 이들도 많다. 성남에서 1호점인 ‘고노미 초밥’을 운영하고 있어 매일 아침 신선한 광어와 연어를 들여와 초밥을 준비해 선보인다. 단, 참치, 연어, 모듬 초밥정식은 매일 소량으로 한정 수량만 준비하고 있으니 언제나 맛볼 수 없다는 점을 기억해두는 것이 좋다.이외에도 신선한 회와 채소를 듬뿍 올린 매콤한 ‘회덮밥’과 일식에서 빠질 수 없는 ‘수제 돈가스’를 비롯해 새우 특유의 단맛과 간장의 짠맛으로 단짠의 조화가 끝내주는 ‘새우장비빔밥’과 회 좀 먹어봤다는 마니아 사이에서 인기인 ‘참치젓갈 비빔밥’도 준비되어 있다. 특히 비리지 않으면서 진한 감칠맛으로 정신없이 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 ‘참치젓갈 비빔밥’은 이곳의 별미다.단독 룸과 배달 서비스로 편하게 즐길 수 있어처음 ‘고노미’에 들어서면 익숙한 참치 전문점의 모습이 아니라 놀라게 된다. 간결한 실내에서 참치 전문점임을 알 수 있는 것은 작은 사케 잔을 진열한 공간과 오픈 주방에 놓인 테이블이 전부다.최근에는 편안한 분위기를 보장하는 단독 룸과 집에서도 참치 회를 맛보려는 이들을 위한 배달도 인기다. 선홍빛을 띄는 신선한 참치 회와 함께 바삭한 튀김 등도 함께 즐길 수 있어 집콕 생활에 지친 가족들을 위한 특별식으로 선택하는 이들이 많기 때문이다. 위치 용인시 기흥구 죽전로 15번길 8-16문의 031-262-2300
2020-09-01
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회와 화로구이 두 가지로 즐기는 숙성 참치 ‘히바치참치’
참치회집에 가면 주로 참치회를 부위별로 맛보고 구이나 조림 등은 사이드 접시로 맛볼 수 있는 정도이다. 그런데 프리미엄급 참치를 회와 화로구이로 맛볼 수 있는 숙성참치전문점이 있어서 찾아가봤다. 신사동에 있는 ‘히바치참치’를 소개한다.프리미엄 회와 화로구이 참치 맛볼 수 있는 참치전문점신사역 8번 출구에서 신사파출소 방향으로 5분 정도 고갯길을 올라가면 한 블록 안쪽에 이자카야 분위기의 숙성참치전문점 ‘히바치참치’를 발견할 수 있다. 실내는 다찌 좌석이 7석이 있고, 홀에는 2~4인 테이블이 6개 정도 있는 아담한 참치집이다. 홀의 테이블은 완전 오픈 형태가 아니라 테이블 사이에 파티션이 있거나 룸 형태여서 다른 손님들과 섞이지 않고 어느 정도 프라이비트 하게 식사를 즐길 수 있다. 참치에 와인을 함께 즐기는 손님들도 많아 와인 병들이 진열돼 있고 8인 룸은 모임을 갖기도 좋다. ‘히바치’는 ‘화로’라는 뜻의 일본어로 음식점 이름에서 화로구이로 참치를 맛볼 수 있는 곳임을 알 수 있다. 음식을 더욱 맛있게 즐기기 위해 다찌석에 자리 잡고 ‘히바치참치’의 ‘실장추천코스’를 맛보았다.참치 구성에 따라 가격대 달리한 4가지 참치 코스참치전문점의 메뉴는 대부분 코스로 이루어진다. ‘히바치참치’는 참치 구성에 따라 가격대를 달리해 4가지 코스 메뉴를 갖추고 있다. 가격이 가장 저렴한 히바치참치코스로 시작해 실장추천코스, 일품참치코스, VIP혼마구로코스 등이 있으며 가격은 39,000원부터 100,000원까지이다. 실장추천코스(55,000원)를 주문하자 숙성참치를 다양하게 맛볼 수 있었다.참치가 나오기 전에 기본 상차림으로 생강초절임, 락교, 백김치 등이 세팅되고 누룽지 샐러드가 나오는데, 누룽지 알갱이와 고소한 견과류가 부드럽게 어우러진다. 이어서 나오는 참치와 연어초밥은 적당하게 간이 배어 있고 입안에서 부드럽게 사르르 녹아내린다. 큼직한 메로 구이는 부드럽고 담백하다.참치회는 정갈하게 세팅돼 참치내장젓갈 양념장이 함께 나오는데, 간이 적당해 참치회와 잘 어울린다. ‘히바치참치’의 참치내장젓갈은 다른 참치전문점과 차별화된 시그니처 양념이라 할 수 있다. 참치, 내장젓갈, 단무지, 날치알 등을 넣은 비빔밥도 입맛을 돋우는 이집의 별미다. 참치회 세트에는 가장 부드러운 참다랑어 대뱃살(오도로)을 비롯해 꼬리살, 울대살, 배꼽살, 황새치 등이 나오며, 숙성된 붉은 속살(아까미)에는 히말라야 핑크솔트를 살짝 뿌려주는데 숙성 참치의 쫀득한 식감을 제대로 느낄 수 있다. 화로에 올린 참치에 토치로 겉 표면을 익혀 주는 화로구이 참치는 보는 재미도 있고, 마치 안심보다 부드러운 소고기를 맛보는 듯하다.혼마구로 단품 메뉴와 초밥 메뉴도 인기‘히바치참치’에는 코스 메뉴 이외에 혼마구로 단품 메뉴도 있으며 가격은 사이즈에 따라 50,000원~90,000원이다. 초밥도 여느 초밥집보다 맛있는 참치 초밥을 맛볼 수 있으며 특초밥(20,000원)과 혼마구로초밥(30,000원)이 있다. 와인을 가져갈 경우 병당 와인 콜키지 1만원을 부담하면 되고 참치에 어울리는 사케와 전통주 리스트도 갖추고 있다.위치: 강남구 강남대로152길 67(신사동 540-19)영업시간: 매일 오후 6시~밤 12시주차: 불가(인근 유료주차장 이용)문의: 02-542-4416
2020-03-26
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재료 선별, 선도 유지, 가격만족까지 ‘인성참치’
참치회는 음식점에 따라 만족도가 상당히 다른 음식 중 하나이다. 그래서 참치회를 먹을 때는 품질이 어느 정도 보장된 잘 아는 집이거나 가격이 비교적 높은 집을 선택하게 된다. 가격에 끌려 저렴한 참치 무한리필 음식점에 갔다가는 십중팔구 실망감만 더하기 쉽다.음식점들이 많이 몰려 있는 삼성동(삼성중앙역과 삼성역 인근)에 맛과 가격 모두를 만족시키는 참치회 전문점이 있어서 찾아가봤다. 점주가 매일 새벽 선별한 식재료로 직접 조리하는 곳이라 항상 신선함을 유지해 단골 고객들의 만족도가 높은 곳이다. 메뉴의 가격대별 구성도 다양하다. 간단하고 저렴하게 즐길 수 있는 ‘모둠회’부터 품격 있는 ‘로얄주방장특선’까지 식사 모임 성격에 따라 선택할 수 있다.가장 무난한 이집의 대표 메뉴라 할 수 있는 ‘인성스페셜’(50,000원/1인)을 주문하자, 다양한 부위의 신선한 참치가 먹음직스럽게 세팅돼 나왔다. 참치가 부족하면 리필도 계속 해주니 부족함 없이 즐길 수 있는 메뉴이다. 사이드로 나오는 참치 무침과 깔끔하고 신선한 야채도 입맛을 돋운다.위치: 강남구 테헤란로81길 34(삼성동 155-8)삼성중앙역 5번 출구, 삼성역 5번 출구 인근영업시간: 평일 오전 11시~밤 12시, 주말 오후 5시~밤 12시, 연중 무휴주차: 주차 불가문의: 02-565-3398
2019-03-21
50대
이상
40대
30대
20대
이하
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