“그윽한 커피 한잔, 바리스타의 정성어린 손길이 담겼어요”
송산동 주민자치센터, 바리스타 수업을 찾아서
지역내일
2013-04-27
＜p＞＜strong＞＜font size=＂3＂＞송산동 주민자치센터, 바리스타 수업을 찾아서＜／font＞＜／strong＞＜br ／＞＜font size=＂5＂＞&ldquo；그윽한 커피 한잔, 바리스타의 정성어린 손길이 담겼어요&rdquo；＜／font＞＜／p＞
＜p＞커피 향 가득한 카페에서 분위기 있게 마시는 커피 한 잔, 마실 때는 하하, 호호 웃으며 마시지만 그 뒤에는 바리스타의 정성어리고 세심한 손길이 있었다는 사실을 아는 이들은 그리 많지 않다. 가정이나 커피전문점에서 편안하게 앉아 마시던 커피, 그 커피를 만드는 법을 전문적으로 배우기 위해 모인 이들이 있다고 해 찾아가 보았다. 송산동 주민자치센터의 바리스타 수업 현장이다. ； ； ＜br ／＞＜strong＞김수정리포터 ＜／strong＞＜a href=＂mailto:whonice@naver.com＂＞＜strong＞whonice@naver.com＜／strong＞＜／a＞＜／p＞
＜p＞＜strong＞＜font size=＂3＂＞-커피를 즉석에서 전문적으로 만드는 이, 바리스타＜／font＞＜／strong＞＜br ／＞&ldquo；원두는 건조하고 습한 것에 민감해요. 냉장고에 원두를 두면 안되고 그냥 서늘한 곳에 둬야 해요.&rdquo；＜br ／＞송산동 주민자치센터 바리스타 수업이 진행 되고 있는 덕이동 바리스타 실습장. 모던한 카페의 느낌이 나는 실습장에는 커피머신과 원두커피, 시럽 등이 진열돼 있었고 고객용 테이블들도 배치돼 있어 실전현장의 느낌이 물씬 풍겼다.＜br ／＞최근 커피에 대한 소비자들의 기호가 다양해지면서 &lsquo；바리스타&rsquo；에 대한 관심도 높다. 바리스타는 커피를 즉석에서 전문적으로 만드는 사람을 일컫는 말이다. 이탈리아어로는 &lsquo；바(bar) 안에서 만드는 사람&rsquo；이란 의미가 있다. ＜br ／＞송산동 주민자치센터의 바리스타 수업은 강의의 특성상, 주민자치센터 강의실과 더불어 별도로 마련된 실습장에서 이론과 실습을 병행해 진행된다. 수강생은 30~50대까지 연령층이 다양하다. 커피에 대한 막연한 호기심 때문에 찾은 이들도 있고 취업과 창업을 염두에 두고 수강하는 이들도 있다. 주부 이명희(53)씨는 &ldquo；커피에 대해 알아보고 집에서 맛있는 커피를 만들어 가족과 손님에게 대접하고 싶었다&rdquo；며 &ldquo；커피전문점 창업에도 관심이 많다&rdquo；고 전했다. ＜br ／＞수업내용은 주로 에스프레소, 아메리카노, 카페라떼 등 10여 가지의 커피를 만드는 방법과 커피머신의 활용방법, 작동 원리, 그리고 좋은 재료의 선별방법 등을 배운다. 또 커피전문점 창업에 필요한 기계장비, 인테리어 시공 등에 대해서도 다룬다. ＜br ／＞수업을 이끄는 최종영 강사는 &ldquo；바리스타는 좋은 재료를 선택하고 커피머신을 완벽하게 활용해 고객의 기호에 맞는 커피를 추출할 수 있어야 한다. 또한 커피 외에도 바에 필요한 메뉴나 기계들을 적절히 관리하는 등 매장이 최적의 조건으로 유지될 수 있도록 관리할 수 있어야 한다&rdquo；고 말했다.＜br ／＞＜img hspace=＂5＂ vspace=＂5＂ align=＂absBottom＂ src=＂http:／／intra.naeil.com／UserFiles／Image／News／바리스타-메인2.JPG＂ width=＂651＂ height=＂488＂ alt=＂＂ ／＞ ； ＜／p＞
＜p＞＜strong＞＜font size=＂3＂＞-정성과 끈기, 세심함 등의 자질 필요해＜／font＞＜／strong＞＜br ／＞창업을 생각하는 이들 중에는 &lsquo；커피전문점&rsquo；을 사업아이템으로 물망에 올려보는 경우가 많다. ； 비교적 사업환경이 깨끗하고 운영이 쉬울 것이라는 막연한 기대 때문이다. 그러나 향긋한 커피의 매력에만 이끌려 철저한 사전 계획 없이 창업을 하면 큰 시행착오를 겪는 경우가 많다. 최종영 강사는 창업을 준비하는 초보자들이 경계해야 하는 것 중 하나로 &lsquo；설마 내가&rsquo；라는 생각을 꼽았다. 그는 현재 덕이동에서 &lsquo；삼촌커피&rsquo；라는 커피전문점을 운영하고 있다. ； ＜br ／＞&ldquo；흔히 창업을 생각하는 분들이 빠지기 쉬운 생각 중 하나가 바로 &lsquo；설마 내가&rsquo；라는 생각이에요. 설마 내가 망하겠느냐고 근거 없는 자신감을 갖는 거죠. 그러나 철저한 준비와 열정, 노력이 없다면 그 설마의 주인공이 내가 될 수도 있습니다.&rdquo；＜br ／＞그는 창업 전 사업 아이템에 대해 철저하게 사전조사를 할 것을 권했다. 일례로 커피전문점은 식당과 달리 필요한 기계들이 많아 필요한 전기량도 식당보다 많다고 한다. 그런데 이런 것을 모르고 인테리어 공사를 하게되면 개업도 하기 전에 다시 공사를 해야 하는 낭패를 당할 수도 있단다. ＜br ／＞그 자신도 사업초기에는 시행착오와 어려운 시기가 있었다고 했다. ＜br ／＞&ldquo；고정적으로 지출되는 돈은 빤한데 매상이 오르지 않을 때가 있었어요. 그 때 든 생각이 고객을 기다리지만 말자. 찾아가는 서비스를 하자. 그래서 홍보나 고객서비스를 강화하고 메뉴 개발을 계속하며 적극적으로 고객의 발길을 되돌렸죠.&rdquo；＜br ／＞그러한 노력 덕분에 그는 어려운 시기를 극복할 수 있었다고 했다.＜br ／＞최 강사는 바리스타에게 요구되는 자질로 &lsquo；느긋함&rsquo；과 &lsquo；끈기&rsquo；, 그리고 &lsquo；세심함&rsquo；을 꼽았다.&ldquo；커피 만드는 일은 음식 만드는 것과 똑같아요. 정성과 인내가 필요하죠. 또 신선한 재료를 엄선해 재료마다 세심하게 배합할 줄 알아야 해요. 커피머신에서 누가 커피를 뽑느냐에 따라 맛이 많이 달라져요. 성급하게 뽑으려고 하면 제대로 된 맛이 나지 않죠. 느긋하면서도 세심해야 하는 일이 바로 이 일입니다.&rdquo；＜br ／＞고객의 다양한 기호에 부응해 고객이 원하는 맛을 창조해내는 바리스타. 바리스타의 정성어린 커피 한잔이 많은 이들에게 소통과 휴식의 윤활유로, 또는 소소한 행복으로 다가가길 기대해 본다. ；＜br ／＞＜img hspace=＂5＂ vspace=＂5＂ align=＂absBottom＂ src=＂http:／／intra.naeil.com／UserFiles／Image／News／바리스타-서브1.JPG＂ width=＂651＂ height=＂488＂ alt=＂＂ ／＞＜／p＞
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＜p＞커피 향 가득한 카페에서 분위기 있게 마시는 커피 한 잔, 마실 때는 하하, 호호 웃으며 마시지만 그 뒤에는 바리스타의 정성어리고 세심한 손길이 있었다는 사실을 아는 이들은 그리 많지 않다. 가정이나 커피전문점에서 편안하게 앉아 마시던 커피, 그 커피를 만드는 법을 전문적으로 배우기 위해 모인 이들이 있다고 해 찾아가 보았다. 송산동 주민자치센터의 바리스타 수업 현장이다. ； ； ＜br ／＞＜strong＞김수정리포터 ＜／strong＞＜a href=＂mailto:whonice@naver.com＂＞＜strong＞whonice@naver.com＜／strong＞＜／a＞＜／p＞
＜p＞＜strong＞＜font size=＂3＂＞-커피를 즉석에서 전문적으로 만드는 이, 바리스타＜／font＞＜／strong＞＜br ／＞&ldquo；원두는 건조하고 습한 것에 민감해요. 냉장고에 원두를 두면 안되고 그냥 서늘한 곳에 둬야 해요.&rdquo；＜br ／＞송산동 주민자치센터 바리스타 수업이 진행 되고 있는 덕이동 바리스타 실습장. 모던한 카페의 느낌이 나는 실습장에는 커피머신과 원두커피, 시럽 등이 진열돼 있었고 고객용 테이블들도 배치돼 있어 실전현장의 느낌이 물씬 풍겼다.＜br ／＞최근 커피에 대한 소비자들의 기호가 다양해지면서 &lsquo；바리스타&rsquo；에 대한 관심도 높다. 바리스타는 커피를 즉석에서 전문적으로 만드는 사람을 일컫는 말이다. 이탈리아어로는 &lsquo；바(bar) 안에서 만드는 사람&rsquo；이란 의미가 있다. ＜br ／＞송산동 주민자치센터의 바리스타 수업은 강의의 특성상, 주민자치센터 강의실과 더불어 별도로 마련된 실습장에서 이론과 실습을 병행해 진행된다. 수강생은 30~50대까지 연령층이 다양하다. 커피에 대한 막연한 호기심 때문에 찾은 이들도 있고 취업과 창업을 염두에 두고 수강하는 이들도 있다. 주부 이명희(53)씨는 &ldquo；커피에 대해 알아보고 집에서 맛있는 커피를 만들어 가족과 손님에게 대접하고 싶었다&rdquo；며 &ldquo；커피전문점 창업에도 관심이 많다&rdquo；고 전했다. ＜br ／＞수업내용은 주로 에스프레소, 아메리카노, 카페라떼 등 10여 가지의 커피를 만드는 방법과 커피머신의 활용방법, 작동 원리, 그리고 좋은 재료의 선별방법 등을 배운다. 또 커피전문점 창업에 필요한 기계장비, 인테리어 시공 등에 대해서도 다룬다. ＜br ／＞수업을 이끄는 최종영 강사는 &ldquo；바리스타는 좋은 재료를 선택하고 커피머신을 완벽하게 활용해 고객의 기호에 맞는 커피를 추출할 수 있어야 한다. 또한 커피 외에도 바에 필요한 메뉴나 기계들을 적절히 관리하는 등 매장이 최적의 조건으로 유지될 수 있도록 관리할 수 있어야 한다&rdquo；고 말했다.＜br ／＞＜img hspace=＂5＂ vspace=＂5＂ align=＂absBottom＂ src=＂http:／／intra.naeil.com／UserFiles／Image／News／바리스타-메인2.JPG＂ width=＂651＂ height=＂488＂ alt=＂＂ ／＞ ； ＜／p＞
＜p＞＜strong＞＜font size=＂3＂＞-정성과 끈기, 세심함 등의 자질 필요해＜／font＞＜／strong＞＜br ／＞창업을 생각하는 이들 중에는 &lsquo；커피전문점&rsquo；을 사업아이템으로 물망에 올려보는 경우가 많다. ； 비교적 사업환경이 깨끗하고 운영이 쉬울 것이라는 막연한 기대 때문이다. 그러나 향긋한 커피의 매력에만 이끌려 철저한 사전 계획 없이 창업을 하면 큰 시행착오를 겪는 경우가 많다. 최종영 강사는 창업을 준비하는 초보자들이 경계해야 하는 것 중 하나로 &lsquo；설마 내가&rsquo；라는 생각을 꼽았다. 그는 현재 덕이동에서 &lsquo；삼촌커피&rsquo；라는 커피전문점을 운영하고 있다. ； ＜br ／＞&ldquo；흔히 창업을 생각하는 분들이 빠지기 쉬운 생각 중 하나가 바로 &lsquo；설마 내가&rsquo；라는 생각이에요. 설마 내가 망하겠느냐고 근거 없는 자신감을 갖는 거죠. 그러나 철저한 준비와 열정, 노력이 없다면 그 설마의 주인공이 내가 될 수도 있습니다.&rdquo；＜br ／＞그는 창업 전 사업 아이템에 대해 철저하게 사전조사를 할 것을 권했다. 일례로 커피전문점은 식당과 달리 필요한 기계들이 많아 필요한 전기량도 식당보다 많다고 한다. 그런데 이런 것을 모르고 인테리어 공사를 하게되면 개업도 하기 전에 다시 공사를 해야 하는 낭패를 당할 수도 있단다. ＜br ／＞그 자신도 사업초기에는 시행착오와 어려운 시기가 있었다고 했다. ＜br ／＞&ldquo；고정적으로 지출되는 돈은 빤한데 매상이 오르지 않을 때가 있었어요. 그 때 든 생각이 고객을 기다리지만 말자. 찾아가는 서비스를 하자. 그래서 홍보나 고객서비스를 강화하고 메뉴 개발을 계속하며 적극적으로 고객의 발길을 되돌렸죠.&rdquo；＜br ／＞그러한 노력 덕분에 그는 어려운 시기를 극복할 수 있었다고 했다.＜br ／＞최 강사는 바리스타에게 요구되는 자질로 &lsquo；느긋함&rsquo；과 &lsquo；끈기&rsquo；, 그리고 &lsquo；세심함&rsquo；을 꼽았다.&ldquo；커피 만드는 일은 음식 만드는 것과 똑같아요. 정성과 인내가 필요하죠. 또 신선한 재료를 엄선해 재료마다 세심하게 배합할 줄 알아야 해요. 커피머신에서 누가 커피를 뽑느냐에 따라 맛이 많이 달라져요. 성급하게 뽑으려고 하면 제대로 된 맛이 나지 않죠. 느긋하면서도 세심해야 하는 일이 바로 이 일입니다.&rdquo；＜br ／＞고객의 다양한 기호에 부응해 고객이 원하는 맛을 창조해내는 바리스타. 바리스타의 정성어린 커피 한잔이 많은 이들에게 소통과 휴식의 윤활유로, 또는 소소한 행복으로 다가가길 기대해 본다. ；＜br ／＞＜img hspace=＂5＂ vspace=＂5＂ align=＂absBottom＂ src=＂http:／／intra.naeil.com／UserFiles／Image／News／바리스타-서브1.JPG＂ width=＂651＂ height=＂488＂ alt=＂＂ ／＞＜／p＞
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