채소를 주로 먹던 우리의 식문화가 현대에 와서는 기름진 육류 섭취를 많이 하는 것으로 바뀌어 가고 있다. 그로 인해 예전보다 비만과 성인병 발병률이 높아지고 있는 게 사실. 하지만 양질의 단백질 공급원인 육류를 풍부한 채소와 함께 섭취하면 영양적으로 조화를 이뤄 건강에 매우 이롭다는 것은 널리 알려진 사실이다. 우리 음식 중 몸에 좋은 채소를 육류와 함께 푸짐하게 즐길 수 있는 메뉴로는 쌈밥만한 게 없는데, 주엽동에 위치한 ‘백종원의 원조쌈밥집’은 특히 다양한 채소를 즐길 수 있어 인기를 끌고 있다.    

 

 

암 발생 예방하는 녹황색 채소 섭취는 건강의 필수 요소
 ‘백종원의 원조쌈밥집’은 우삼겹 전문점 ‘본가’, 60~70년대 분위기의 ‘새마을 식당’ 등의 브랜드를 성공시킨 ‘더본코리아’의 백종원 대표가 1993년에 논현동에 본점을 오픈, 20여 년의 내공을 쌓은 쌈밥 전문점이다. 원조쌈밥집의 가장 큰 특징은 쌈밥의 재료인 채소가 무려 30여 가지나 된다는 것. 특히 채소를 다양한 색깔로 섭취하는 것은 건강에 이롭다고 알려져 있는데, 금방 시드는 채소를 가정에서 골고루 갖춰 먹는 것은 그리 쉽지 않다. 백종원의 원조쌈밥집 일산주엽점은 쌈밥의 주재료인 30여 가지의 신선한 채소를 매일 공급받아 손님상에 내놓고 있는데, 주방에서 채소를 다루는 직원만 3명이나 될 정도로 채소에 정성을 쏟고 있다.
 녹황색 채소는 우리 몸의 필수 영양소인 비타민 및 무기질은 물론 미네랄의 주요 공급원이며 맛에 영향을 주는 당류 및 아미노산과 많은 양의 식이섬유로 이루어져 있다. 또한 베타카로틴과 비타민 C가 풍부해 생리활성운동을 돕고 각종 암 발생을 예방하는데 특히 폐암과 위암의 발생을 현저히 줄인다는 의학적 보고도 있다. 이렇듯 푸짐한 녹황색 채소류가 주된 재료인 쌈밥은 각종 성인병 위험에 노출된 현대인에게는 청량제이며 동시에 가볍고 산뜻한 최고의 보양식이다.
 
30여 가지의 채소를 즐길 수 있는 웰빙 쌈밥
 백종원의 원조쌈밥짐에서 쌈밥을 주문하면 1미터 가까이 되는 직사각형 나무 쌈채반에 30여가지의 채소가 나온다. 상추 뉴그린 케일 청경채 샐러리 신선초 등 녹황색 채소와, 적근대 비트 적겨자 등 붉은색 채소가 보기 좋게 어우러져 나오는데, 여기에 숙쌈으로 양배추 얼갈이 다시마 곰취가 곁들여 나온다.
 원조쌈밥집의 대표메뉴인 ‘쌈밥정식’은 대패삼겹살이 기본으로 나오는 쌈밥이다. 대패삼겹살은 얇게 썰어진 삼겹살이 마치 대패로 밀어낸 것과 같이 보여 지어진 이름. 원조쌈밥집 최고의 히트 메뉴이며 원조쌈밥집을 성공시켜준 일등 공신이다. 이 대패삼겹살을 원조쌈밥집만의 비법 소스인 특제 소스에 푹 적신 후 불판에 굽는데, 이는 고기 특유의 냄새를 잡아주고 육질을 부드럽게 해 주는 역할을 한다. 이렇게 구운 삼겹살을 다양한 채소에 싸서 쌈장이나 강된장 그리고 새콤한 파무침과 무생채 등을 얹어서 먹으면 그 맛이 일품이다. 대패삼겹살은 얇기 때문에 질기지 않으며 쌈과 함께 씹어 먹기에 딱 알맞다.
 이밖에도 고객의 취향을 고려해 두툼한 고기를 좋아하는 손님을 위한 ‘삼겹살쌈밥정식’, 돼지고기를 선호하지 않는 손님을 위한 ‘차돌쌈밥정식’을 선보이고 있는데, 고소하고 부드러운 차돌박이와 함께 즐기는 쌈밥도 인기다.

 ‘백종원의 원조쌈밥집’은 우삼겹 전문점 ‘본가’, 60~70년대 분위기의 ‘새마을 식당’ 등의 브랜드를 성공시킨 ‘더본코리아’의 백종원 대표가 1993년에 논현동에 본점을 오픈, 20여 년의 내공을 쌓은 쌈밥 전문점이다. 원조쌈밥집의 가장 큰 특징은 쌈밥의 재료인 채소가 무려 30여 가지나 된다는 것. 특히 채소를 다양한 색깔로 섭취하는 것은 건강에 이롭다고 알려져 있는데, 금방 시드는 채소를 가정에서 골고루 갖춰 먹는 것은 그리 쉽지 않다. 백종원의 원조쌈밥집 일산주엽점은 쌈밥의 주재료인 30여 가지의 신선한 채소를 매일 공급받아 손님상에 내놓고 있는데, 주방에서 채소를 다루는 직원만 3명이나 될 정도로 채소에 정성을 쏟고 있다. 녹황색 채소는 우리 몸의 필수 영양소인 비타민 및 무기질은 물론 미네랄의 주요 공급원이며 맛에 영향을 주는 당류 및 아미노산과 많은 양의 식이섬유로 이루어져 있다. 또한 베타카로틴과 비타민 C가 풍부해 생리활성운동을 돕고 각종 암 발생을 예방하는데 특히 폐암과 위암의 발생을 현저히 줄인다는 의학적 보고도 있다. 이렇듯 푸짐한 녹황색 채소류가 주된 재료인 쌈밥은 각종 성인병 위험에 노출된 현대인에게는 청량제이며 동시에 가볍고 산뜻한 최고의 보양식이다.   백종원의 원조쌈밥짐에서 쌈밥을 주문하면 1미터 가까이 되는 직사각형 나무 쌈채반에 30여가지의 채소가 나온다. 상추 뉴그린 케일 청경채 샐러리 신선초 등 녹황색 채소와, 적근대 비트 적겨자 등 붉은색 채소가 보기 좋게 어우러져 나오는데, 여기에 숙쌈으로 양배추 얼갈이 다시마 곰취가 곁들여 나온다.  원조쌈밥집의 대표메뉴인 ‘쌈밥정식’은 대패삼겹살이 기본으로 나오는 쌈밥이다. 대패삼겹살은 얇게 썰어진 삼겹살이 마치 대패로 밀어낸 것과 같이 보여 지어진 이름. 원조쌈밥집 최고의 히트 메뉴이며 원조쌈밥집을 성공시켜준 일등 공신이다. 이 대패삼겹살을 원조쌈밥집만의 비법 소스인 특제 소스에 푹 적신 후 불판에 굽는데, 이는 고기 특유의 냄새를 잡아주고 육질을 부드럽게 해 주는 역할을 한다. 이렇게 구운 삼겹살을 다양한 채소에 싸서 쌈장이나 강된장 그리고 새콤한 파무침과 무생채 등을 얹어서 먹으면 그 맛이 일품이다. 대패삼겹살은 얇기 때문에 질기지 않으며 쌈과 함께 씹어 먹기에 딱 알맞다.  이밖에도 고객의 취향을 고려해 두툼한 고기를 좋아하는 손님을 위한 ‘삼겹살쌈밥정식’, 돼지고기를 선호하지 않는 손님을 위한 ‘차돌쌈밥정식’을 선보이고 있는데, 고소하고 부드러운 차돌박이와 함께 즐기는 쌈밥도 인기다.

원조쌈밥집만의 인기비결은 또 있다
 한식은 기본 메뉴도 중요하지만 반찬 역시 중요하다. 백종원의 원조쌈밥집에서는 된장찌개와 함께 강된장이 기본으로 나오고 여기에 10여 가지의 정갈한 반찬이 따른다. 큼직한 고등어조림, 시금치 숙주 콩나물 등 나물과 무생채무침 등 모두 손이 잘 가는 반찬들. 여기에 직접 담근 김치로 고객의 만족도를 높였다. 
 백종원의 원조쌈밥집이 인기를 끌고 있는 비결은 쌈장에도 있다. 바로 ‘스페셜 쌈장’인데 쌈장에 오징어 조갯살 우렁 등 해물을 넣어 볶아낸 것으로 다른 쌈밥집에서 흔히 볼 수 없는, 말 그대로 스페셜한 쌈장이다.
 이렇게 푸짐하고 건강에 좋은 쌈밥을 합리적인 가격에 맛볼 수 있어, 이곳에는 하루걸러 한 번꼴로 찾는 고객도 있다고 한다. 고기를 다양한 채소와 함께 즐기기 때문에 질리지 않아 구영모 대표를 비롯해 직원들도 거의 매일 먹는다고 한다.
 “손님 중에 가면서 참 잘 먹고 간다고 하시는 분들이 있어요. 그럴 때 참 보람을 느끼죠. 그런 손님들이 있기에 항상 좋은 재료로 정성을 담아 합리적 가격에 음식을 제공하고 싶습니다.” 백종원의 원조쌈밥집 일산주엽점의 구영모 대표는 연평도 포격사건이 있었던 2010년부터 군인이나 군인가족에게는 대패삼겹살 1인분을 무료로 제공하고 있다. “그때 군인들이 많이 희생돼 많은 것을 느꼈습니다. 앞으로도 이 서비스는 계속 유지해 나갈 것입니다.”

위치 일산서구 주엽동66번지 삼희프라자 2층
문의 031-924-3651
문소라 리포터 neighbor123@naver.com

 

 

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