도넛에 대한 고정관념이 있다면 이제 바꿔야 할 때가 온 듯하다. 우리 지역 수제 도넛 매장에서 새롭고 독특한 도넛들이 계속 탄생하고 있기 때문이다. 매장에서 직접 만들어 맛은 물론이고 정성까지 가득 들어있는 수제 도넛 가게들을 소개한다.
이향지 리포터 greengreens@naver.com

마두동 슈아브 수제 도넛 전문점
35가지 달지 않은 수제 도넛 다양하게 맛보세요

어른이 된 다음에는 도넛을 그리 즐기지 않는다. 치명적인 단맛 때문에 하나를 다 먹기도 힘들기 때문이다. 마두동 정발고등학교 후문에 위치한 슈아브 수제 도넛 전문점의 특징은 어른들이 먹기에도 부담스럽지 않은 달지 않은 도넛을 만든다는 점이다. 매장에 들어서면 대형 프랜차이즈 도넛 못지않은 35가지의 다양한 도넛에 먼저 놀란다. 슈아브 초코파이는 풍성한 초콜릿 코팅으로 양파 맛 찰링은 쫄깃한 식감으로 사랑받는 메뉴다. 꽈배기와 찹쌀 팥 도넛, 야채 고로케는 특히 어른들이 좋아하는 메뉴다. 여름철 차갑게 먹는 아이스 볼 도넛도 다양하다. 도넛 외에 식빵과 모닝빵, 베이글도 매장에서 직접 만든다. 도넛을 포함한 모든 메뉴에 보존제나 유화제, 팽창제 등 화학 첨가제를 넣지 않는다.
슈아브 도넛은 품질과 맛에 비해 가격이 저렴하다. 유명 도넛 회사에서 오랫동안 근무한 조현수 대표가 재료를 저렴하게 구입해 가격을 싸게 책정할 수 있다고 한다.
택배를 주문할 경우 당일 만든 수제 도넛을 발송한다. 슈아브 도넛을 맛있게 먹으려면 냉동실에 소분해 보관하고 먹기 전 20~30초 후 해동해 먹으면 갓 만든 도넛의 맛에 가깝게 즐길 수 있다. 

 
위치 일산동구 일산로 316번길 11-2(정발고등학교 후문)
영업시간 오전 8:30~오후 7:30
휴무일 일요일
문의 031-904-4992

마두동 정도너츠
경북 영주 찹쌀 도너츠의 건강한 맛 그대로 즐겨요

강촌마을 3단지 상가 내에 위치한 정도너츠 일산 강촌점에서는 날마다 반죽한 도넛을 직접 만들어 판매한다. 경북 영주산 찹쌀을 베이스로 사용해 인삼과 생강, 허브 커피 등 건강한 재료와 함께 도넛을 만든다.
정도너츠의 도넛 반죽에는 밀가루를 넣지 않기 때문에 만들었을 때 모양이 단단하지 않다. 또 보존제, 연화제가 전혀 들어가지 않기 때문에 먹고 남은 것은 굳기 전에 빨리 냉동실에 보관하는 것이 좋다.
찹쌀 도넛에 다진 생강과 땅콩 깨를 버무린 생강 도넛이 이 집의 대표 메뉴다. 그 밖에 경북 영주에서 재배한 고구마를 삶아 반죽에 혼합해 만드는 고구마 도넛, 페퍼민트 등 허브를 갈아 1시간 이상 향을 뽑아내 깨와 호박씨를 넣어 만드는 허브 도넛, 풍기에서 선별한 수삼과 홍삼엑기스 대추 깨를 넣은 인삼도넛, 영주 사과로 앙금과 고명을 만든 사과 도넛도 인기다. 16개들이 도넛 세트는 포장이 고급스러워 선물용으로도 좋다.
 
위치 일산동구 마두동 787 강촌마을 3단지 상가 108호
영업시간 오전 10:30~오후 9시
문의 031-905-7400

운정 이응주 수제 도넛(구 오케이 컨츄리 도넛)
버터 없이 만들어 기름 적고 속 편안한 수제 발효 도넛

매장에서 반죽을 시작으로 천연 효모를 사용해 1, 2차 숙성과 3차 성형 숙성까지 5시간의 자연스런 과정을 거쳐 만드는 수제 도넛 가게다. 이응주 수제 도넛은 트랜스 지방이 없고 반죽할 때 버터 등의 동물성 유지를 넣지 않으며 튀길 때 기름이 도넛 안으로 침투하지 않도록 만든다. 이 덕분에 먹을 때 느끼함이 현저히 덜하며 먹고 나서도 위와 장이 편안하다. 이응주 대표는 “아토피인 중학생 큰 아들과 초등학생 둘째 아들이 하교 후에 들러서 간식으로 먹고 가기에 좋은 재료로 만들지 않을 수가 없다. 이스트를 발효시켜 만들기 때문에 바게트나 식빵 다음으로 유지 함량이 적다고 자신한다”고 말했다.
기름에 튀겼는데도 기름이 거의 만져지지 않는 노하우를 대표하는 메뉴는 포큐파인 도넛과 크림치즈 도넛이다. 찰볼과 찰몽키, 찰몽키 초코 등 찰도넛은 쫄깃하고 찰진 맛으로 인기다. 올드 훼션드 초코는 깔끔하면서도 너무 달지 않으며, 아몬드 스크류는 담백한 도넛 맛에 고소한 아몬드의 조화가 어우러진 맛이다.

 
위치 파주시 동패로 63번길 28(운정 카페거리 인근)
영업시간 오전 10시~소진 시 까지
휴무일 일요일
문의 031-948-0482

미니인터뷰 이응주 수제 도넛 대표 이응주씨
공장 도넛과 비교할 수 없는 수제 도넛의 매력이 있죠
“공장에서 만들어 배송하는 도넛과 매장에서 갓 나온 수제 도넛의 맛은 비교할 수 없죠. 업체마다 차이는 있지만 대개 공장 도넛은 만들자마자 급속 냉동시켜 매장으로 배달하는데 제작부터 소비자가 받아보기까지 최소 10시간 정도는 걸립니다. 갓 나온 도넛과 몇 시간 지난 도넛의 맛을 비교할 수 있을까요? 저 역시 따끈한 수제 도넛의 맛에 반해 도넛 만드는 사람이 됐을 정도니까요. 도넛을 맛있게 먹고 싶다면 가까운 수제 도넛 가게에 도넛이 나오는 시간에 맞춰 방문해 보세요. 그것이 가장 맛있게 도넛을 즐길 수 있는 비결이랍니

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