요리이야기
돼지갈비강정
맛좋은 돼지고기는 포화지방산과 불포화지방산의 비율이 4:6으로 불포화지방산 함량이 높으며 콜레스테롤 수치감소 효과와 혈관을 깨끗하게 하며 몸속 중금속을 밖으로 배출하는 효과가 있다. 특히 페에 쌓인 오염물질을 중화시켜주므로 평소 담배를 많이 피우는 사람에게는 매우효과적인 음식이며 메티오닌과 비타민B1을 함유하고 있는데 메티오닌은 간장을 보호하고 원기를 회복시켜주는 기능이 있으며 비타민 B1은 쇠고기의 10배 이상 영양소를 가지고 있어 탄수화물을 에너지로 바꾸어 신경이나 근육이 제기능을 하도록 도와주어 성장이 아이들에게 매우 중요한 음식이다.
가정에서 간단하게 만들어 먹는 맛좋은 강정을 만들어보자.
돼지갈비강정 재료 : 돼지갈비1근, 녹말가루반컵, 튀김기름, 청피망반쪽, 홍피망반쪽 / 밑간 : 간장1큰술, 다진마늘1큰술, 다진생강2작은술, 후추조금 / 소스 : 간장5큰술, 물반컵, 설탕4큰술, 맛술4큰술, 물엿2큰술, 참기름1큰술
1. 돼지갈비는 찬물에 2시간정도 담가핏물을 뺀후 밑간을해준다.
2. 밑간한 돼지갈비에 녹말가루를 얇게 입혀서 노릇하게튀겨준다. (녹말가루는 감자,옥수수,고구마전분을 이용하고 복합전분은 조미료가 포함되어있으니 피하시 바랍니다.)
3. 피망은 돼지갈비보다 작은 크기로 썰어서 준비해둔다.
4.소스가 걸쭉해질때까지 냄비에서 끓여준후 튀겨둔 돼지갈비를 넣어서 양념이 골고루 베이도록 볶아주고 여기에 피망을 넣고 양념이 잘베이면 접시에 담아낸다.
5. 좋아하는 견과류를 소스에 넣고 함께 드시면 더욱 고소합니다.
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