웰빙과 슬로우푸드가 대세인 요즘이다. 피자와 건강은 왠지 어울리지 않아 보이지만 이런 통념을 깨고 맛까지 잡은 피자가 있다. 식품첨가물을 빼고 좋은 재료만 엄선해 만든 웰빙수제피자전문점 ‘피자알볼로(대표 김도완)’가 그 주인공이다. 피자알볼로는 ‘정성이 담긴 슬로우 푸드’라는 슬로건을 걸고 색을 내는 첨가제나 보존력을 높이는 방부제를 사용하지 않고소스와 피클을 업계 최초로 매장에서 직접 만든다.
남부시장 원주체육사옆에 자리한 ‘피자알볼로 남원주점’을 찾아 건강한 피자의 맛을 느껴보았다.

●달인이 만든 웰빙수제피자 ‘피자도 요리다’
알볼로의 모든 피자는 소스도 각기 다르고 저마다 색다른 맛을 자랑한다. 푸짐한 토핑과 쫄깃하고 고소한 흑미도우, 신선한 맛으로 먹어본 사람은 또 찾게 되는 곳이다. 특히 담백하고 고소한 맛이 일품인 피자알볼로의 단호박피자가 ‘결정 맛대맛’이라는 TV프로그램에서 대상을 받은 덕분에 피자알볼로는 ‘달인피자’라고도 불린다.
''피자알볼로''의 맛의 비밀 중 하나인 흑미도우는 진도산 흑미와 통밀을 그대로 갈아 사용한다. 또한 천연효모만을 사용해 강제발효가 아닌 자연숙성발효로 풍미를 더욱 살렸다. 이렇게 만들어진 도우를 웰빙수타피자라는 칭호답게 기계나 도구를 이용하지 않고 손으로 때려 공중회전 시킨다. 이런 과정을 거치면 글루텐 함량이 높아지고 더욱 쫄깃해져 빵이 가진 고소한 풍미와 담백한 맛을 그대로 느낄 수 있다.
흑미브래드스틱은 도우의 쫄깃함과 담백함을 그대로 살려 고소한 맛이 일품인 메뉴다. 어린아이들의 웰빙간식으로도 손색이 없으며 어른들은 토마토소스와 갈릭디핑소스에 찍어 먹으면 더욱 맛있다.

● 100% 자연산 모짜렐라치즈
피자알볼로는 대표적 청정지역인 뉴질랜드의 ‘자연산 모짜렐라 치즈’를 사용해 자극적이지 않고 짜지 않아 우리입맛에 딱 맞다.
자연산 모짜렐라 치즈에 유럽산 최고급 천연 숙성치즈인 그라나빠다노 치즈, 에멘탈 치즈, 고다 치즈를 섞어 만든 ‘포르마지오 피자’는 치즈의 깊은 맛과 풍부한 향을 그대로 느낄 수 있어 치즈매니아들의 사랑을 받고 있다. 피자의 테두리에 들어가는 스트링 치즈도 자연산을 사용함은 물론이다.
김도완(45)대표는“포르마지오 피자를 좋아하시는 분 중에 이태리 출장을 자주가시는 분이 계신데 정통 이태리 피자 맛이 난다고 칭찬하시더군요”라고 귀띔한다.
이태리의 대표적인 블루 치즈로 유명한 고르곤졸라 치즈는 천연숙성된 고급치즈이다. 피자알볼로는 배달업계 최초로 고르곤졸라피자를 내놓아 치즈매니아들의 발걸음을 더욱 재촉하고 있다.

●토마토와 국내산오이로 만든 수제소스와 수제피클
흔히 맛볼 수 있는 토마토소스는 가공된 인스턴트소스가 대부분이라 느끼하고 쉽게 더부룩해진다. 피자알볼로는 ‘슬로우푸드’라는 슬로건에 맞게 이러한 단점을 보완하기 위해 업계 최초로 매장에서 이태리산 토마토만을 직접 끓여 사용한다. 그래서 느끼하지 않고 영양소가 살아있는 신선한 토마토의 맛과 향을 그대로 느낄 수 있다.
피자를 즐길 때 빠질 수 없는 피클. 피자알볼로는 100% 국내산 오이를 매장에서 직접 담궈 숙성시켜 사용한다. 유통기한을 늘리고 색깔을 내기 위한 첨가제나 방부제가 들어가지 않아  안심할 수 있을 뿐 아니라 생오이의 신선하고 아삭한 맛을 느낄 수 있다. 소스나 피클은 이동 과정이 길어지면 보존을 위해 방부제가 들어갈 수 있다. 이를 방지하기 위해 피자알볼로는 소스와 피클을 매장에서 직접 만들고 관리한다.

박스 기사
제목>‘피자알볼로 남원주점’ 외식장소로도 제격
‘피자알볼로 남원주점’은 배달도 가능하지만, 매장에서 가족들과 외식을 즐길 장소로도 안성맞춤이다. 좋은 원두를 선로스팅 후블렌딩한 고급커피도 즐길 수 있다. 커피전문점과 비교해도 손색이 없는 커피지만 훨씬 ‘착한 가격’에 판매한다.
김도완 대표는 “정성으로 만든 음식과 편안한 분위기 속에서 맛, 건강, 행복을 누릴 수 있는 공간이 되었으면 합니다”라며 특유의 편안한 미소를 짓는다.
피자알볼로 남원주점은 주문 후 매장방문하면 L 크기는 3000원, R크기는 1500원 할인받을 수 있다. 또한 웰빙피자와 정통피자 중 1회 두 판 주문 시 한 판은 25% 할인해준다. 이밖에 세트메뉴로 피자알볼로의 여러 가지 메뉴를 실속 있는 가격으로 즐길 수 있다.

문의 : 765-8495
임유리 리포터 vivian831@naver.com

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