고기리 화덕빵 전문점, ‘종무로제빵소’ 지역내일

고기리 화덕빵 전문점, ‘종무로제빵소’

추억 가득 단팥빵의 기분 좋은 변신

이경화 리포터 2019-12-30

국내 최초 화덕빵 전문점 ‘종무로제빵소’는 화덕으로 구워내 특별한 맛을 선사하는 빵들로 화제가 되고 있다.
새로운 빵에 대한 설렘을 안고 도착한 이곳은 건물 외관부터 범상치 않다. 화이트 외벽에 주황색 지붕과 길다란 창문으로 유럽 분위기를 제대로 낸 세련된 외관이 상상하던 제빵소 이미지와 너무도 달라 잠시 실내에 들어서는 것을 주저하게 된다. 그러나 망설임도 잠시, 들어서자마자 생각보다 많은 종류의 빵들과 고기리 계곡을 바라보며 이야기를 나눌 수 있는 멋스러운 공간에 저절로 웃음이 난다.

28년 경력의 제빵사가 매일 아침 정성껏 손 반죽해서 화덕에서 구워낸 빵들은 보기만 해도 군침이 돈다. 프랜차이즈 빵집과 비교해 조금은 투박해 보이지만 커다란 크기와 합리적인 가격은 우선 합격점이다. 더욱이 화덕을 이용함에도 불구하고 각기 다른 맛을 자랑하는 30여 가지의 빵들이 가득 진열되어 있어 이것저것 맛보는 즐거움도 충족시켜준다.

이곳 빵들은 170~180도로 구워내는 오븐과 달리 360도 고온의 화덕에서 단시간 구워내기 때문에 미처 수분이 날아가지 못해 겉은 바삭하고 안은 촉촉하다. 이런 화덕 맛을 제대로 볼 수 있는 것이 바로 단팥빵과 무화과 깜빠뉴다. 특히 달콤한 팥과 함께 고소한 호두, 쫀득한 맛이 일품인 찹쌀, 신세대 입맛을 저격한 부드러운 크림, 그리고 바삭바삭한 소보로를 골라먹을 수 있는 이곳 단팥빵의 맛은 평범함을 거부한다. 일단 한 번 맛보면 자꾸 생각나는 탓에 택배로 주문하는 고객들도 많다. 이외에도 이곳만의 비법으로 만든 찹쌀꽈배기와 달콤한 대추향과 커피 맛이 어우러진 국산대추 모카빵을 비롯해 밀가루가 부담스러운 고객들을 위해 쌀로 만든 단팥빵, 식빵, 초코파이, 마들렌, 식빵 등도 준비돼 있다.