'#육회' 검색결과 총 4개의 기사가 있습니다.
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당일도축 한우 생고기 사당역 맛집 ‘함평육회’
사당역 11번 출구 근처 방배동 블록에 당일 도축한 한우 뭉티기와 육회를 맛볼 수 있는 ‘함평육회‘가 있다. ‘함평육회’는 한우 온도체 생고기만 사용하는데, 온도체 생고기란, 도축 후 사후강직과 등급판정 이전의 생고기를 말한다. 신선도 유지를 위해 도축 당일에 고속버스나 KTX 특송으로 받아서 제공하기 때문에 매장에 생고기가 도착하는 시간인 오후 4시 경이 가장 맛있다고 한다.대표 메뉴는 뭉티기와 육회이며, 뭉티기, 육회, 우니, 낙지 등을 조합한 세트 메뉴 구성이 다양하다. 주문하면 생고기가 손질되어 나오기 전에 신선한 선지가 들어간 맑은 선지국이 기본으로 나오는데, 부족하면 리필도 된다.뭉티기와 육회로 구성된 함평세트(중, 75,000원)를 주문해봤더니, 유기그릇에 담겨 나와서 먹는 동안 신선도가 잘 유지됐다. 뭉티기는 찰진 식감과 담백한 맛을 그대로 즐겨도 좋고, 마늘이 들어간 알싸한 특제 양념을 곁들여서 먹어도 좋다. 양념된 함평식 육회는 뭉티기를 먹고난 후에 맛볼 것을 추천한다. 초밥용 밥으로 만들어 먹는 뭉티기 초밥도 별미다.위치: 서초구 방배천로4길 11영업시간: 월~목 15:00~24:00, 금~토 15:00~01:00, 일요일/공휴일은 휴무주차: 불가문의: 0507-1443-6646
2025-04-03
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고객과 가맹점 모두 만족스러운 가성비 프랜차이즈
최근 서초역 인근에 육회와 연어 전문 음식점 ‘육회바른연어’가 문을 열었다. 음식점이 즐비한 오피스타운에서오픈 초기부터 가성비 맛집으로 알려져 점심시간에는 자리가 없을 정도다. 알고 보니 2023년 4월 말 현재 52호점까지 오픈한 프랜차이즈 음식점이다. 인기 비결이 궁금해서 왕십리 본점에 있는 ‘육바연컴퍼니’를 찾아가봤다.대형 프랜차이즈 18년 경력의 노하우와 시스템으로 고매출 기록프랜차이즈 음식점 운영의 기본은 소자본으로 고수익을 올릴 수 있는 시스템이 아닐까? ‘육바연컴퍼니’ 황경환 대표는 누구나 알 만한 대형 프랜차이즈에서 18년간 근무한 전문가로, 4년 전인 2019년 5월에 ‘육회바른연어’ 1호점을 안양에 오픈해 1년 만에 4개점을 운영했다. 2021년 10월부터는 프랜차이즈를 시작해 현재 52개의 가맹점이 운영되고 있다.이처럼 빠른 속도로 가맹점이 늘어나며 점포마다 높은 매출과 수익을 올리고 있는 이유에 대해 황 대표는 “2021년에 1~4호점 4개점에서 1년간 올린 매출이 66억 원이었다. 1일 최고 매출이 1호점인 안양점은 약 1,600만 원, 2호점인 홍대점은 약 1,400만 원을 기록한 바 있다. 높은 매출이 검증된 상태에서 15~18평 정도의 소규모 점포로 오픈이 가능하고 창업비용의 거품도 제거했다. 또한 유행에 민감하지 않은 메뉴인데다가 신선 메뉴라서 밀키트 대체상품이 나오기도 힘들어 안정적이다. 간편한 조리와 플레이팅 만으로 음식이 완성될 수 있도록 식재료가 제공되므로 음식점 경력 없이도 운영할 수 있다는 점은 인건비 절감에도 효과적”이라고 설명했다.초밥, 덮밥, 무한리필 등 가성비갑 육회와 연어 요리음식점 이름처럼 ‘육회바른연어’의 메인 메뉴는 육회와 연어다. 그중에서도 가장 인기 있는 메뉴는 1만 원대의 가격으로 맛있게 즐길 수 있는 육회초밥과 연어초밥이고 다음으로 1만 원 이하의 가격인 덮밥 메뉴를 많이 찾는다고 한다. 회 메뉴와 무한리필 메뉴의 가격도 합리적이라 저녁 회식 메뉴로도 제격이었다.신선 메뉴인 만큼 프랜차이즈의 맛이 어떨지 궁금했는데, 왕십리 본점에서 다양한 초밥으로 구성된 모둠 초밥을 맛보니 아주 훌륭했다. 가격을 감안하면 가성비와 가심비를 모두 잡았다고 볼 수 있다. 생고기 식자재의 유통과 관리, 육회 해동과 양념 비법, 메뉴 구성 등에서도 프랜차이즈 전문가의 노하우가 담겨 있음을 알 수 있었다.최근 오픈한 50호 옥수점과 51호 서초점서초역 2번 출구 인근에 있는 ‘육회바른연어’ 서초점과 옥수역 4번 출구 인근에 있는 옥수점은 최근에 오픈해 아직 1개월도 안된 신상 맛집인데, 바로 높은 매출 실적을 올리고 있다고 한다. 서초점의 경우 기존에 돈가츠 음식점이었던 곳을 ‘육회바른연어’로 리뉴얼 오픈했다. 조리가 간편해 모든 메뉴를 3~4분 정도면 플레이팅까지 완성할 정도로 주방의 음식 준비시간이 짧아 적은 인력으로 운영이 가능하고, 손님들의 식사시간도 줄어 회전율이 높아 매출과 수익 향상으로 이어지고 있다.육회 메뉴를 비법 양념과 간편 조리로 육회초밥과 덮밥, 스테이크초밥, 불육회초밥과 덮밥, 구운육회덮밥 등 다양한 풍미로 맛볼 수 있도록 구성해 고객들의 취향과 입맛을 고려한 점도 돋보인다.서초점 위치: 서초구 반포대로28길 16(서초동) 태림빌딩 1층영업시간: 매일 11:00~02:00주차: 가능(포장 및 배달 가능)문의: 서초점 02-525-0555 / 가맹점 문의 1644-6895
2023-05-04
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실내포차 분위기의 소고기 전문점 ‘미미갈비’
신사역 8번 출구에서 도보로 5~6분 거리에 있는 ‘미미갈비’는 차돌박이, 깍뚝갈비, 육회 등을 부담 없는 가격으로 즐길 수 있는 소고기 전문점이다. 실내포차 분위기여서 직장인들이 삼삼오오 모여 회식을 즐기기에도 좋은 장소이다.대표 메뉴는 ‘미미모둠 400g+한우육회 100g(48,000원)’의 세트 메뉴이다. 미미모둠에는 블랙앵거스 깍뚝진꽃갈비(300g)와 차돌박이(100g)가 함께 나오고, 육회는 한우로 제공된다. 점심시간에는 점심특선 메뉴로 ‘차돌박이 비빔밥+소고기육개장’, ‘차돌박이된장라면+공깃밥’ 등이 6,000원의 파격적인 가격으로 제공된다.차돌박이에는 고추가 들어간 칼칼한 양념장이 함께 나와 고기의 고소함에 개운한 맛을 더했다. 깍두기처럼 썰어서 나오는 꽃갈비살은 두툼하지만 한입 크기여서 굽기도 편하고 먹기도 편하다. 돌려가며 구우면 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 원하는 굽기로 쉽게 구울 수 있고 스테이크의 식감도 즐길 수 있다. 한우 채끝등심으로 만든 육회는 기름지지 않아 인기 사이드 메뉴이다.위치: 강남구 강남대로158길 19(신사동 508-7)삼우빌딩 1층운영시간: 오후 5시~11시(일요일 휴무), 점심특선 오전 11시 30분~오후 1시 30분주차: 불가문의: 02-515-9293
2019-12-05
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부담 없이 맛있게 즐기는 차돌박이 ‘이차돌’
방배동 함지박사거리에서 서래초등학교 방향으로 가다보면 차돌박이 전문점인 ‘이차돌’이 있다. 요즘 곳곳에 매장을 오픈해 열풍을 일으키고 있는 ‘이차돌’의 인기 비결이 궁금해 방배점을 찾아가봤다.가장 만족도가 높은 것은 역시 합리적인 가격으로 만족할만한 품질의 차돌박이를 제공하는 것. 차돌박이 이외의 고기로는 부채살, 안창살, 갈비살, 육회 등이 있는데 이 또한 가격 대비 만족도가 높다. 가족 외식으로 소고기를 먹기에 가격부담이 없다는 것은 큰 장점이다. 또한 어린이나 청소년들이 좋아할 만한 곁들이 메뉴도 다양하다.매콤하고 아삭한 쫄면, 차돌박이를 올려서 만들어 먹을 수 있는 새콤한 초밥, 구워먹는 게장 밥구이, 구워먹는 치즈, 된장찌개 등도 있어서 온 가족 외식 장소로 제격이다. 새로운 메뉴를 지속적으로 개발해 재방문 고객들이 다양한 선택을 할 수 있도록 한 것도 큰 장점이다.고기는 150g 단위로 판매하며 차돌박이와 부채살의 가격은 7,900원, 갈비살은 12,900원, 숙성특수안창살은 11,900원, 마약육회는 8,900원이다. 곁들이 메뉴는 2,900원~5,900원이다.위치: 서초구 방배로 244(방배동 773-4)운영시간: 매일 오전 11시 30분~오후 10시주차: 가능문의: 02-533-9288
2019-11-28
50대
이상
40대
30대
20대
이하
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