중화요리 반값할인 덕이동 ‘상하이수타해물짬뽕’
미처 몰랐던 중화요리의 세계, 반값에 즐기자

40여 가지 중화요리가 모두 반값이다. 중화요리라면 양장피 팔보채 이상 이름을 기억하기 어렵다면 덕이동 동문아파트1차 입구에 위치한 상하이수타해물짬뽕에 들러볼 일이다. 싼 값에 음식을 제공하지만 요리의 질은 높다. 널찍한 매장에 고급스러운 인테리어는 레스토랑을 방불케 한다. 가족과 단체 모임 장소를 찾는 이들이 반색한다는 상하이수타해물짬뽕에 찾아가 보았다.

중화요리의 세계를 탐험하자
청요리라고도 불리는 중화요리는 중국의 넓은 영토에서 나는 다양한 농산물과 해산물로 오랜 세월을 두고 요리해 오늘날까지 이어져 내려오고 있다. 산해진품을 이용한 중화요리의 목표는 바로 불로장수다. 오랜 기간 동안 꾸준히 다듬어 온 중화요리는 세계 곳곳에 뻗어나가 있다. 재료가 다양하고 맛이 풍부하며 영양도 만점이다. 손쉽게 합리적인 조리법과 풍성하고 화려한 외양으로 세계 어느 나라에서나 환영받는다.
중국은 영토가 넓어 지방마다 특산물이 다르고 요리에도 지방색이 도드라진다. 수도 베이징에서는 궁정요리라는 고급음식이 도드라진다. 지리적으로 가까운 산둥지방 요리사들이 많아 재료나 요리법도 산둥의 영향이 크다. 차가운 북부지방이라 쌀이 귀해 밀로 만든 면류와 만두가 많다. 북경식 오리구이요리와 양고기 칭기즈칸 요리 등이 있다.
광둥요리는 진시황제 때부터 시작되어 남방지역의 특색을 살리고 있다. 아열대 지방으로 식재료가 다양하다. 어패류, 게, 새우, 상어지느러미, 제비집, 곤충, 사슴뿔 등 희귀한 재료들을 쓴다. 상어지느러미찜, 영계튀김 등이 있다.
사천요리는 산악지대에서 발달해 저장을 위해 간이 세고 향신료도 많이 들어간다. 마파두부, 새우고추볶음 등 매콤하고 얼큰한 것이 많아 한국인의 입맛에도 맞는다.

40여 가지 중화요리를 반값에
상하이수타짬뽕은 여러 중국요리들을 한국인의 입맛에 맞게 제공하고 있다. 요리는 샥스핀류와 냉채류 탕류 해물류 고기류 새우류 닭고기류로 구분되어 있다. 손님들이 가장 많이 찾는 메뉴는 팔보채다. 고급 야채와 각종 해물을 매콤한 소스로 함께 볶는다. 전가복 해삼전복 자연송이해삼탕도 인기다.
고기류에 들어 있는 탕수육과 라조육 깐풍육 소고기오향장육도 입맛 돋우는 요리들이다. 새우류에서는 깐쇼새우가 인기다. 중새우를 튀겨 케첩으로 맛을 내 새콤달콤하다. 아이들이 특히 좋아한다.
중화요리에 무엇인지 있는지도 모른 채 무작정 값이 비쌀 것이라고 생각해오던 이들에게 상하이수타해물짬뽕의 반값 정책은 반가운 소식이다. 가격은 저렴하고 맛있으면서도 양이 푸짐하고 쾌적한 공간구성으로 낮 시간의 주부모임, 저녁 직장 단체 회식 장소로도 애용되고 있다. 130평 내부에 200석 규모, 룸은 3개가 구비되어 있다. 넓은 어린이놀이방이 있고 40대 가능한 대형 주차장이 구비되어 있다.

7가지 육수로 만든 황제짬뽕 인기
식사에도 정성을 들인다. 탕수육, 식사류, 세트메뉴는 요리처럼 반값에 제공하지는 않지만 정성들인 요리법과 푸짐한 양으로 사랑받는다.
황제짬뽕은 사골, 닭 뼈, 무 등 7가지 이상의 재료를 넣어 육수를 만든다. 짬뽕은 계절 해물로 맛을 내 얼큰하다. 모든 면은 수타면으로 만들어 쫄깃하다. 볶음짜장은 해물을 넣어 맵고 얼큰하게 맛을 낸다.
저렴하다고 나쁜 재료를 사용하지 않고 날마다 장 보는 신선한 재료로 맛을 낸다.
또 하나 중요하게 여기는 것은 청결이다. “일반 가정집보다 청결하다”고 자랑하는 상하이수타해물짬뽕의 주방은 하루 세 번 이상 대청소를 해 청결을 유지한다. 하루를 청소로 시작해 청소로 끝난다고 할 만큼 중요하게 여긴다.
입구에는 손을 씻고 들어갈 수 있는 깜찍한 세면대, 음식을 먹은 후 차 한 잔 마실 수 있는 여유 공간이 있다.

여름에는 시원한 중국 냉면
여름에 뜨거운 보양식만 찾았다면 상하이수타해물짬뽕의 냉짬뽕을 한 그릇 맛 볼 일이다. 육수에 한약재를 넣어 보양식으로 손색이 없을 정도로 준비한다.
중국 냉면도 독특하다. 일반 수타면에 한약재 넣은 육수를 쓴다. 일반 냉면과 면발이 달라 색다른 맛을 느낄 수 있다. 국산 콩만을 사용하는 콩국수도 인기다. 해삼 전복 새우 관자 장육 해파리 등 풍부한 재료가 기분 좋게 씹히는 특냉채도 여름철 별미다.
매장 뒤편에는 텃밭이 있어 요리에 사용할 친환경 채소를 한창 기르고 있다. 

문의 031-921-9266
이향지 리포터 greengreens@naver.com

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