건강을 생각하는 전통의 참맛 ‘초향기칼국수’
"난생 처음 먹어보는 독특한 장칼국수"

  착한 가격, 바른 먹거리를 추구하는 초향기칼국수
 
먹거리도 웰빙이 대세다. 이제 건강한 식습관은 건강한 삶의 수준을 결정짓는 중요한 요소가 됐다. 대표 서민 음식인 칼국수도 마찬가지다. 높은 물가에도 땅에서 나는 정직한 재료로 만든 웰빙 칼국수가 인기를 얻고 있다.
대화동에 위치한 ‘초향기칼국수’는 천연재료로 만든 건강장국과 오곡면으로 칼국수의 새로운 맛을 제시하고 있다. 착한 가격, 바른 먹거리를 추구하는 칼국수전문점 ‘초향기칼국수’를 소개한다.

  반기문 UN 사무총장도 반한 맛집, 초향기칼국수
대화동에 위치한 초(草)향기 칼국수는 오곡면과 건강장국으로 만드는 웰빙 칼국수다. 초향기칼국수는 충청북도 관광공사에서 지정한 공식 맛집이다.
“음성에 위치한 초향기칼국수 본가는 반기문 UN 사무총장님이 맛을 인정한 곳이에요. 맛집으로 TV 출현도 했고요. 초향기 매니아층이 있을 정도로 블로그에도 많이 소개가 됐습니다.”
초향기칼국수 김혜영 실장의 설명이다. 초향기는 하늘과 땅의 기운을 받으며 자란 모든 곡식과 채소의 향을 의미한다. 된장을 만드는 메주콩부터 부추, 아욱, 파, 쌀, 보리, 수수, 들깨까지 땅에서 나는 건강한 먹거리를 말한다.

  조미료를 쓰지 않고 ‘건강장국’으로 끓이는 초향기칼국수
초향기칼국수는 건강장국이 특색이다. 건강장국은 조미료를 전혀 쓰지 않고 전통 된장에 10여 가지의 천연재료를 넣어 맛이 개운하고 시원하다. 
“보통 바지락이나 닭 칼국수가 유명하지만, 저희는 몸에 좋은 된장을 육수로 사용합니다. 된장은 몸 안에 노폐물과 독소를 씻어내 피를 맑게 해주는 해독작용을 하지요. 고혈압, 골다공증, 비만, 노화를 예방하고, 변비에도 효과적이에요. ‘암예방 15개 수칙’에서 된장국 매일 섭취를 권할 정도로 현대인에게 꼭 필요한 음식이죠. 초향기칼국수 국물은 된장과 다슬기, 아욱과 부추가 어우러진 독특한 건강장국으로 시원하고 감칠맛이 납니다.”
  초향기 칼국수는 해장 속풀이로도 좋고, 된장을 싫어하는 아이들도 좋아하고, 칼로리가 낮아 다이어트에도 좋다. 특히 40대 이상 시골에 대한 향수를 간직하고 전통의 된장 맛을 기억하는 중장년층들의 인기가 높다. 한 손님의 말을 들어본다.
 “제가 어렸을 때 엄마가 끓여주던 딱 그 맛이에요. 구수하면서도 칼칼한 그 맛, 조미료가 들어가지 않아 담백하면서도 시원한 그 맛요. 이런 칼국수집이 생겨 정말 고마워요. 어디서도 먹어볼 수 없는 고향의 맛이에요.”

  건강을 생각하는 개념있는 칼국수
초향기칼국수는 건강장국에 다슬기, 아욱, 부추, 대파, 칼국수를 넣어 끓인다.
“다슬기는 충정도에서는 올갱이, 경남에서는 고둥, 경북에서는 고디, 전라도에서는 대사리, 강원도에서는 꼴뱅이 등으로 불립니다. 이외에도 민불고등, 고딩이, 골뱅이 등 여러 이름으로 불립니다.”
다슬기는 ‘민물의 옹담’이라 불릴 정도로 전통의학에서는 옹담 대용으로 많이 사용했다. 다슬기는 저지방 고단백 식품으로 다이어트에도 효과적이다. 채식을 하는 이들은 미리 말하면 다슬기를 빼주기도 한다.
“재료 하나하나가 조화로운 맛을 냅니다. 한 끼를 때우는 식사가 아니라 건강을 생각하는 칼국수입니다.”

  다섯 가지 오곡이 들어간 ‘오곡면’
초향기칼국수는 몸에 좋은 오곡면을 사용한다. 오곡면은 쌀, 흑미, 보리, 수수, 콩, 들깨 등 9가지 곡류 중에서 제철 곡류 5가지를 직접 갈아 만든 건강면이다.
“오곡면은 오래 끓여도 불지 않고, 국물이 탁해지지 않아 쫄깃한 맛을 끝까지 유지할 수 있습니다. 또 잡곡면이라 소화가 잘 되고 속이 편하지요.”
초향기칼국수가 끓는 동안에는 보리밥이 나온다. 시원한 무생채와 고추장을 넣어 비벼 먹으면 입맛이 절로 돋는다. 무기질과 섬유질이 풍부한 보리밥은 쌀밥보다 영약가가 월등히 높다.
“겉절이 김치와 무생채는 국내산 배추와 무로 매일매일 직접 담급니다. 오픈 주방이라 믿을 수 있지요.”

  쾌적한 실내 공간-다양한 모임의 공간
초향기 칼국수는 쾌적한 실내 공간을 자랑한다. 70여 석의 넓은 공간이 전면 유리창으로 되어 있어 카페 같은 분위기를 연출한다. 바로 앞에 성저공원이 바라다보여 아름다운 단풍 구경과 함께 건강한 식사가 주는 즐거움을 편안하게 만끽할 수 있다. 또한 저렴한 가격으로 다양한 모임을 갖는 데 아주 편리하다.
“성저공원 앞이라 경치가 좋습니다. 운동 끝내고 오시는 분도 있고, 어머님들 모임 장소, 가족 모임 장소, 동호인 모임 장소로도 좋습니다. 10인 이상일 때는 미리 예약하시길 바랍니다.”
칼국수를 기다리는 동안 모듬만두를 주문해도 된다. 모듬만두는 감자, 메밀, 김치 세 가지로 착한 가격 3,000원이다. 1인분 식사도 가능하며, 칼국수와 만두는 포장된다.

영업시간 : 오전 11시부터 오후 8시 30분까지(매주 수요일 휴무)
위치 : 고양시 일산서구 대화동 2033 하나로플라자 2층(성저공원 맞은편, 대화동우체국 옆건물)
문의 031-913-5209

 이남숙 리포터 nabisuk@naver.com

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