어릴 때 먹던 음식은 마치 잊지 않고 돌아오는 계절처럼 문득문득 생각이 난다. 엄마가, 엄마의 엄마가 해주던 그 맛을 어찌 잊을 수 있겠는가. 하지만 바쁘게 돌아가는 요즘 그런 음식을 먹는 것은 쉽지 않은 일. 그런데 가까운 곳에서 엄마 손 맛을 느낄 수 있는 음식점이 문을 열었다고 해 반가운 마음에 찾아보았다. 바로 풍동 애니골 아랫길에 얼마 전 새로이 문을 연 ‘애니골시래기’다.

웰빙 식품 시래기 이용해 다양한 메뉴 선보여
 애니골시래기 음식의 특징은 한우생불고기정식을 비롯 시래기정식 시래기생선조림 시래기갈비찜 등 대부분의 메뉴에 시래기를 곁들인다는 점이다. 시래기는 비타민 A와 C, 칼슘 등을 다량 함유하고 있고 풍부한 식이섬유가 변비를 예방해 다이어트에도 좋은 음식이다. 뿐만 아니라 콜레스테롤을 저하와 항암 작용을 하는 것으로 알려진 시래기는 그야말로 웰빙 식품. 이렇게 몸에 좋은 시래기를 애니골시래기에서는 강원도 양구의 농가에서 직접 공급받는 무청 시래기를 사용해 믿고 먹을 수 있다.
 애니골시래기 음식의 핵심은 바로 된장 맛. ‘장맛을 보면 그 집의 음식 솜씨를 알 수 있다’는 말이 있다. 애니골시래기는 이렇게 음식 맛을 이루는 데 중요한 역할을 하는 된장을 전통 재래식으로 직접 담가 5년~15년 숙성시켜 사용한다. 메주를 만드는 콩은 국산콩을 사용하며 소금 외에도 여러 가지 약재를 사용해 된장을 담근다. 이렇게 정성스레 만든 된장에 끓여낸 시래기는 구수한 맛이 마치 고향 할머니의 손맛과도 같아 마음까지 따스해진다. 

오랜 식당 경영 노하우로 개발한 레시피들
 애니골시래기의 대표 메뉴인 시래기정식은 직접 담근 엄마의 손맛 재래된장으로 육수를 만들어 끊인 시래기전골이 나간다.
먼저 식전에 나오는 해초와 야채샐러드, 파전이 입맛을 돋우면 식사로 구수한 시래기밥과 함께 전골, 찬이 나오는데 자체 개발한 비법 육수에 끓여내 깊은 맛이 나는 시래기 전골은 텁텁하지 않고 담백하고 깔끔하다. 
 고등어나 갈치조림에 시래기가 곁들여진 시래기생선조림은 매콤 짭쪼롬한 생선조림에 구수한 시래기도 함께 먹을 수 있어 인기다.
 고향의 맛하면 빼놓을 수 없는 묵은지를 이용한 묵은지정식은 김치를 담가 항아리에 저장해 땅 속 깊이 묻어 숙성시킨 묵은지로 끊인 전골이 주된 요리. 돼지고기를 넣고 끓여 내는 전골은 잘 숙성된 묵은지에서 우러난 깊은 맛이 일품이다.
 애니골시래기에서 특히 눈에 띄는 메뉴는 한우생불고기정식. 시래기정식에 냉장 한우의 생등심이 함께 나와, 팔팔 끓는 시래기전골 국물에 샤브샤브처럼 살짝 담가 익혀 먹는다. 주인장이 오랫동안 샤브샤브 음식점을 운영하며 쌓은 노하우를 가지고 자체 개발한 메뉴로 된장국물에 데쳐 먹는 샤브샤브의 고소한 맛을 즐길 수 있는 게 특징이다. 특히 함께 나오는 생등심은 1? 등급 한우로 역시 여러 해 동안 고깃집을 운영했던 경력이 있어 더욱 신선한 고기를 공급 받을 수 있다고 한다.

된장부터 장아찌, 묵은지까지 모두 직접 담가
 애니골시래기는 한정식집처럼 정갈하게 나오는 반찬의 구성과 맛 또한 훌륭하다. 직접 담근 젓갈과 장아찌에 철따라 달라지는 두어 가지 나물, 해초류, 튀김류가 나오는 데 튀김은 고구마나 양파, 호박 등으로 계절에 따라 달리 나간다.
 무말랭이와 깻잎, 참외 장아찌 등 5~6가지 장아찌도 모두 직접 담근 것. 쌈장도 직접 담근 된장과 고추장으로 만들어 낸다. 샐러드에 뿌려 내는 레몬 드레싱과 흑임자 드레싱, 음식에 사용하는 소스 등도 모두 직접 만들어 쓰고 있어 웰빙 한식당이라 내세우는 것이 당연해 보인다. 그래서인지 애니골시래기에서 식사를 마친 고객들은 하나같이 맛도 맛이지만 몸이 건강해지는 느낌이 든다고 입을 모은다. 직접 담근 된장과 쌈장, 장아찌, 묵은지 등은 판매도 하고 있다. 정식 이외의 메뉴로는 문어숙회와 문어무침 등을 선보이고 있다.
 애니골시래기는 널찍하고 쾌적한 홀에 테이블 간격이 여유롭게 배치돼 편안한 분위기에서 식사를 즐길 수 있다. 공들인 인테리어는 현대적이면서도 고전미를 풍기는 고급스러운 분위기기로 도심에서 벗어난 조용한 공간은 가족모임과 회식 등 각종 모임을 갖기에도 제격이다. 

위치 일산동구 애니골길 74
문의 031-905-5236
문소라 리포터 neighbor123@naver.com

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