식빵은 보통 잼에 발라먹거나 노릇하게 구워 먹는다. 오븐에서 갓 나와 따끈할 때는 결대로 죽죽 찢어먹어도 그만이다. 두툼하면서 네모난 모양새가 소박하지만 슬며시 손이 가게 만드는 매력이 있다. 요즘 식빵은 다양하고 독특한 맛으로 무한변신 중이다. 엄선한 재료와 정성을 다해 구운 식빵으로 사랑받고 있는 우리 동네 식빵전문 가게를 찾아보았다. 

내발산동 ‘타르데마’
색다르고 다양한 종류, 반하지 않을 수 없는 맛

‘타르데마’는 독특하고 다양한 종류의 빵을 선보이고 있는 식빵전문점이다. 모든 식빵은 풍미에 어울리도록 발효생지, 중종, 탕종, 폴리쉬종 등을 이용했으며 유기농 밀과 우유버터를 넣고 천연 발효종으로 만든 건강빵이다. 이곳에서 만들어지는 식빵은 모두 30종류가 넘는데 카카오톡 아이디를 통해 당일 생산되는 빵 종류를 확인할 수 있다. 국내산 밤과 고구마를 듬뿍 넣은 ‘밤고구마크림치즈’, 까망베르 치즈와 롤 치즈를 넣고 와인에 숙성시킨 무화과와 커런츠, 호두가 함께 들어간 ‘까망베르 무화과 통밀식빵’, ‘치토스’, ‘얼그레이 크렌베리’, ‘고르곤졸라 꿀치즈’ 등 재미있는 이름과 비주얼로 눈과 입을 즐겁게 한다. ‘오레오 화이트초코쿠키’는 벨기에산 화이트초코와 오레오 쿠키크림의 조화로운 맛이 입맛을 사로잡는다. 겉에다 큼직한 초코쿠키를 토핑 해 보기에도 먹음직스럽다. 브라질 이과수 커피와 찰 크림, 호두, 건포도가 들어간 ‘모카쿠키 찰 크림식빵’도 인기다. 찰 크림의 쫀득하면서 부드러운 식감에다 호두와 커런츠의 고소함, 쓴맛과 단맛이 절묘하게 배합된 이과수 커피의 고급스러운 맛과 향이 더해졌다. 화룡점정 모카쿠키까지 올려 뛰어난 맛을 자랑한다. 

위치: 강서구 강서로 46길 9, 1층
문의: 02-6397-1782/ 일요일, 월요일 휴무
blog.naver.com/unicel1004/ 카톡 아이디 unice1234

신정동&염창동 ‘건강한 네모의 하루’
아낌없이 넣은 재료로 눈길 사로잡아

‘건강한 네모의 하루’는 유기농 밀가루와 유기농 설탕, 우유버터 등을 사용해 당일반죽과 당일생산, 당일판매를 원칙으로 하는 빵집이다. 이 집의 빵은 탕종법을 사용했다. 차상희 대표는 “탕종법은 두 가지 반죽법을 말한다”며 “뜨거운 물로 먼저 익반죽을 한 다음 본 반죽과 섞는데 이로 인해 훨씬 말랑하고 쫄깃한 식감의 빵을 맛볼 수 있다”고 설명했다. 이런 식감 덕분인지 이곳을 방문하는 이들은 어린아이부터 어르신까지 연령층이 두텁다.
‘밤 식빵’은 두 번 반죽해서 더 부드럽고 카스텔라처럼 촉촉한 맛을 자랑한다. 고소한 호두를 넣은 ‘호두식빵’과 달달함보다 의외의 담백한 맛이 돋보이는 ‘초코식빵’도 잘 나간다. 밤이나 고구마, 단 호박, 크림치즈, 호두, 초콜릿 등 모든 재료를 아낌없이 넣어 재료가 빵의 면적을 넓게 차지한다는 점이 이 집 빵의 인기비결 중 하나다. 보다 다양한 종류를 맛볼 수 있는 하프사이즈의 판매율도 높다.
올해 초 염창동에 오픈한 2호점은 깔끔하고 멋스러운 분위기의 식빵 전문 카페로 식빵을 비롯해 유기농커피와 디저트를 함께 판매한다.
위치: 양천구 중앙로 32길 61, 현대프라자 103호
문의: 02-2061-0666/ 일요일, 공휴일 휴무
위치: 강서구 공항대로 59다길 101, 하늘바람빌딩 1층
문의:02-2659-2577/ 매일 오전 8시~오후 10시 

양평동 ‘라 부에노’
점심식사로도 OK, 식빵 전문 카페

‘라 부에노’는 식빵을 카페와 접목시킨 식빵 전문 카페다. 문래역 3번 출구 교보생명 바로 뒤에 위치해 있지만 골목길로 들어서야 비로소 보이기 때문에 일부러 찾지 않으면 눈에 띄지 않는다. 그저 그런 맛이라면 다시 들르기도 쉽지 않을 터. 일반 카페와는 다른 ‘식빵 전문’이라는 색다른 매력 덕분에 꾸준히 찾는 단골들이 많다. 아침 8시부터 문을 여는데 간단한 간식은 물론 점심시간이면 매장에서 빵과 커피 등을 주문해 풍성하고 여유로운 식사를 즐기기도 한다.
유산균 식빵, 올리브 식빵, 호두 크랜배리 식빵, 크림치즈 식빵, 롤 체다 식빵, 시나몬 식빵 등 다양한 식빵 종류가 구비돼 있으며 작은 사이즈도 판매해 혼자 먹기에도 부담이 없다. 매일 아침 따끈하게 구운 식빵은 개량제나 첨가제를 사용하지 않고 12시간 숙성된 유산균과 신안 천일염을 사용한 건강한 빵이다.
식빵 외에도 닭가슴살 샌드위치, 크래미 샌드 위치 등 프리미엄 수제 샌드위치와 옛날 토스트, 레몬진저 스콘, 쿠키 등 다양한 메뉴를 선보이고 있다. 커피와 꽃차, 잎차, 직접 만든 수제청과 수제 요거트, 라떼 종류도 인기며 예약주문도 가능하다. 실내는 많은 인원이 한꺼번에 가도 괜찮은 룸을 비롯해 2~4인석과 혼자 앉을 수 있는 창가자리까지 다양하다.

위치: 영등포구 선유로 22길 12
문의: 02-2678-3481/ 토(격주), 일요일, 공휴일 휴무

신도림동 ‘언니의 식빵가게’보기 좋고 맛 좋은 명품 식빵

신도림동의 ‘언니의 식빵가게’는 유기농 밀을 사용해 아침마다 순서대로 구워져 나오는 식빵 향으로 가득한 곳이다. 매장 문을 열고 들어서면 넓은 주방에서 두툼하고 큼직한 식빵이 차례차례 옮겨지는 분주한 모습이 눈에 들어온다. 식빵이 나오는 시간은 오전 11시 30분부터 오후 5시까지 총 8번으로 우유식빵을 비롯해 옥수수 식빵, 초코 롤 식빵, 치즈식빵, 호두잡곡 호밀 식빵, 허브치즈 식빵 등 10여 가지를 선보인다.
날이 서늘해지는 시기에는 국산 팥에다 고소한 호두를 넣은 ‘팥 식빵’을, 더워질 무렵부터는 ‘크랜베리 식빵’을 맛볼 수 있다. ‘허브 치즈 롤 식빵’에는 바질과 파슬리, 마조람, 말린 양파가 들어가 고소하고 조화로운 맛을 자랑한다. 썰었을 때 회오리 모양이 예쁜 ‘초코 롤 식빵’은 자극적이지 않은 부드러운 단맛으로 인기가 높다. 크랜베리와 건포도, 호두 등이 들어간 시골 빵(깜파뉴)’과 ‘요거트 생크림 롤 케이크’도 잘 나간다. 따끈따끈하게 먹을 수 있도록 빵을 조금씩 자주 구워내고 있는데 나오는 즉시 일찍 동이나 원하는 빵을 구입하지 못할 때가 많으니 미리 예약을 하고 가면 좋다. 그날 준비된 빵이 소진되면 바로 문을 닫는다. 

위치: 구로구 경인로 65길 16-15, 105호
문의: 02-2637-8092/ 매주 일요일 휴무

정선숙 리포터 choung2000@hanmail.net

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