최순길 독자는 가족모임에서 외식장소 섭외를 맡고 있다. 어르신부터 어린 아이들까지 대가족이 모이다 보니 메뉴 선정부터 장소 정하기까지 은근히 어려웠다. 지인에게 추천받은 화곡동 ‘영복갈비’는 최순길 독자의 고민을 덜어주기에 충분했다. 돼지갈비 메뉴는 모든 가족 구성원들이 좋아하는 메뉴로 첫 방문 이후로 모임이 있을 때마다 찾는 편이다.

‘영복갈비’는 전통 수제 갈비 방식을 고수한다고 한다. 갈비뼈에 접착제를 붙이지 않고 육즙의 손실을 최소화하기 위해 고기에 직접 칼집을 낸다. 저온 숙성 방식으로 만들어 양념이 고기 속까지 깊숙하게 베어 들어가 식감은 부드럽고 씹을수록 감칠맛이 나는 것이 특징이다. 고기의 상태가 신선함을 유지하고 양념의 상태도 먹기 좋아 쌈을 싸먹어도 맛있고 바로 숯불에서 집어 먹어도 좋다.

주문을 하면 먼저 세팅이 되는 밑반찬들도 조금 색다르다. 두부와 고구마, 야채에 상큼한 소스를 뿌린 샐러드는 몇 접시씩 먹게 되는 맛이라 여자 손님들이 특히 좋아한다. 열무김치나 초무침과 함께 간장게장이 나온다. 간장게장의 맛도 짜지 않고 적절해 밥과 먹어도 되고 간장게장만 맛을 보아도 입맛을 돌게 한다. 간 고기가 살짝 들어간 된장찌개는 고기 먹다가 퍽퍽해질 수 있는 입안을 부드럽게 만들면서 하얀 쌀밥이 생각나게 하는 구수한 맛이다.

최순길 독자는 “아이들이 양념갈비를 좋아하는데 간이 짜지 않고 알맞아요. 국내산 갈비를 사용한다고 해서 안심도 됩니다.” 양념갈비 외에도 수제 생 갈비가 있다. 양념이 되지 않은 생 갈비로 고기에 칼집이 촘촘하게 들어가 있고 소금으로만 간이 되어 있다. 숯불 위에서 노릇하게 구워지면 적당히 기름기가 빠지면서 담백한 고기의 맛을 느낄 수 있다. 최순길 독자는 양념갈비를 먹기 전에 생 갈비를 먹으며 고기 본연의 맛을 즐긴 후 양념갈비를 맛본다. 두 가지 고기 맛을 비교하면서 먹는 재미가 쏠쏠하다.

고기를 주문해 먹으면 냉면은 무료로 제공된다. 손 반죽 기계면이라서 면발이 가늘고 쫄깃하다. 비빔냉면과 물냉면 중에서 선택이 가능하고 무료로 제공되는 것이기는 하지만 양이 적지 않아 고기 먹은 후 입안을 마무리하기에 적당하다. 수제 갈비는 2인분부터 포장이 가능하고 밑반찬으로 나온 간장게장도 5마리, 10마리 단위로 포장해 갈 수 있다. 

  메뉴 : 수제 생 갈비(국내산 300g) 16,000원 수제 갈비(양념/국내산 350g) 14,000원
  위치 : 서울시 강서구 화곡로 20길 7
  영업시간 : 매일 오후 11시~오전 1시
  문의 : 02-2602-5794

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