푸아그라(foie gras, 거위 간), 에스까르고(escargot, 달팽이) 등 뭔가 색다른 식재료를 사용하는 프랑스 요리는 세계적인 요리로 정평이 나있지만 우리가 흔히 먹는 음식은 아니다. 게다가 프랑스 식당의 고급 이미지와 가격 수준도 일반인이 선뜻 이용하기에는 다소 어려운 것이 현실이다. 하지만 이러한 편견을 과감히 떨쳐버린 프랑스 식당이 있다. 매봉역 4번 출구 대치중학교 맞은편 ‘라드레쎄’가 바로 그곳이다.

‘르 꼬르동 블루’ 출신 셰프가 직접 요리와 서빙까지
상호인 ‘LA DRESSER’는 프랑스어로 ‘식탁을 차리다(dresser la table)’에서 관사인 LA를 앞으로 옮겨 조합했다고 한다. 입구 한쪽에는 야외 테이블과 메뉴판이 걸려있고 아늑한 실내는 감미로운 샹송으로 가득 차 있다. 사랑의 찬가 (Hymme a l’Amour), 장미빛 인생(La Vie en Rose), 시바의 여왕(La Reine de Saba), 샹젤리제(Les Champs-Elysees) 등 귀에 익은 곡들이 흐른다. 특히 프랑스 어느 도시 부숑(Bouchon, 선술집)의 멋을 그대로 살린 운치 있는 인테리어가 눈길을 끈다.
돌로 만든 벽면에는 조리기구들이 걸려있고 아담한 홀에는 짙은 와인 색 테이블과 의자가, 주방 옆에는 사적인 모임이 가능한 8인용 단독 룸이 설치돼 있다. 무엇보다도 프랑스 요리를 사랑하는 두 셰프가 직접 음식을 만들고 서빙까지 하고 있어 무한한 신뢰감이 느껴지는 곳이기도 하다.

같은 삼겹살 다른 느낌의 프랑스식 삼겹살 요리
프랑스 요리학교 ‘르 꼬르동 블루(Le Cordon Bleu)’를 졸업한 김재욱 셰프는 다년간의 경력을 쌓은 후 같은 학교 출신인 안이슬 셰프와 함께 4년 전 이곳에 ‘라드레쎄’를 열었다. 그들은 매일 아침 가락시장으로 장을 보러가는 것은 물론, 좀 더 신선한 요리를 선보이기 위해 식자재를 손수 손질하고 소스나 육수도 직접 만들어 사용한다.
최근 새로 출시한 ‘수비드 삼겹살(29,000원)’을 주문하니 따뜻하고 담백한 식전 빵과 무염버터가 등장한다. 이어 건 자두 포트와인 소스가 얹어진 삼겹살과 렌틸콩, 알 감자, 너트, 구운 야채 등이 나온다. 이때 삼겹살은 저온으로 서서히 숙성시켜 익힌 다음 팬과 오븐에 겉만 살짝 다시 익힌 것으로 겉은 바삭하고 속은 부드럽다. ‘이것이 우리가 먹던 삼겹살 맞나?’ 할 정도로 삼겹살의 새로운 발견이다.

정통 프랑스 요리를 한국인 입맛에 맞게 현지화
이곳의 단품 메뉴(10,000~16,000원)에는 세 종류의 샐러드, 애피타이저(10,000~ 20,000원)에는 감자튀김, 양파스프, 달팽이요리, 까르파치오, 라비올라 등이 있으며 스테이크, 닭고기요리, 비프스튜 등의 메인 요리(23,000~48,000원)와 다양한 종류의 파스타(16,000~20,000원)가 있다.
그중에서도 한국인 입맛과 잘 어울리는 ‘꼬꼬뱅(coq du vin)’은 닭고기와 채소를 오랜 시간 와인에 졸여 만든 프랑스 전통 음식으로 우리나라의 ‘찜닭’과 매우 유사하다. 단지 간장 대신 와인을 사용했다는 것이 다른 점이다. 또 점심시간에는 메인 요리 하나를 주문하면 샐러드와 음료수가 같이 제공되며 코스 요리를 원할 때는 이틀 전에 미리 예약하면 된다.

위치: 강남구 남부순환로378길 36(도곡동) 102호
영업시간: 오전 11시~오후 2시 30분, 오후 5시 30분~오후 9시(마지막 주문) 브레이크 타임 3시~5시 30분, 일요일 휴무
주차: 가능

문의: 02-575-5272

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