최근 ‘저탄고지’, ‘키토제닉(키토)’ 다이어트가 매우 핫하다. 유명 연예인의 다이어트라고 매체를 통해 소개되면서 더욱 이슈가 되고 있다. 이러한 여파로 키토식 전문 카페와 음식점이 생기는가 하면, 직장인들을 위한 키토식 배달 도시락도 유행하고 있다. 또한 집에서 해먹을 수 있는 키토식 밀키트 배달 서비스도 인기를 끌고 있다.
키토식 음식은 김밥 메뉴의 판도도 바뀌어놓고 있다. 탄수화물인 밥을 뺀 김밥이 등장했기 때문이다. ‘김밥’이라는 말이 무색하게 ‘밥’대신 ‘계란’이 그 자리를 차지한 것. 유명 김밥 업체가 키토 김밥을 출시해 좋은 반응을 얻고 있고, 키토 전문 김밥집이 생기고 있는 추세다.
코로나19로 운동량이 부족해짐에 따라 다이어트에 관심 커지고 있는 지금, 먹으면서 다이어트할 수 있는 키토제닉 다이어트에 이목이 집중되고 있다. 이에 저탄고지, 키토제닉 다이어트는 무엇이고, 어디에서 키토식을 먹을 수 있는지 알아보았다.   

키토제닉 다이어트는 무엇인가?

'케톤체 생성 식사'라고 불리는 키토제닉 다이어트는 탄수화물 섭취를 줄이고 지방의 섭취를 늘리는 말 그대로 저(低)탄 고(高)지 방식의 식이요법으로 저탄수화물, 중단백질, 고지방을 원칙으로 한다. 키토제닉 다이어트는 ‘저탄고지 다이어트’ 또는 ‘케톤 식이요법’, ‘케톤체생성식사’라고도 불린다.
 키토제닉 다이어트는 탄수화물과 단백질은 적게 섭취하고 지방을 많이 섭취하게 해 ‘케토시스 상태’가 되게 하는 식이요법이다. 인체는 탄수화물, 단백질, 지방 순으로 에너지원을 얻는데, 탄수화물과 단백질이 부족하면 지방에서 에너지원을 얻는다.
 이 과정에서 지방이 분해되면서 ‘케톤’이라는 유기화합물이 나오는데, 이때를 ‘케토시스 상태’라고 부른다. 이 상태에 진입하면 체중 감량 효과가 빨라진다고 한다. 또한 케톤 식이요법은 당뇨병, 지방간, 비만 치료 등에 효과적인 것으로 알려져 있다.  
그렇다면 키토제닉 다이어트는 정말 효과가 있을까. 탄수화물을 섭취하면 혈중 포도당을 에너지원으로 사용하기 위해 인슐린이 분비되는데, 인슐린은 과하게 분비될 시 포도당을 체지방으로 저장한다. 이때 포도당이 지방화되면서 비만이 발생하는데, 키토제닉 다이어트는 탄수화물의 섭취를 제한함으로써 비만을 예방할 수 있는 것이다.
따라서 탄수화물 섭취를 제한하면 혈중 포도당이 낮아지고, 인슐린의 분비가 줄어드는 동시에 인슐린의 저항성이 낮아져 체지방의 축적을 막을 수 있는 것이다.

키토제닉 다이어트 시 주의할 점

키토제닉 다이어트는 황제 다이어트와는 다르다. 간혹 저탄고지 키토제닉 다이어트를 황제 다이어트로 오해하는 경우가 있다. 탄수화물과 단백질 둘 다를 제한하는 키토 다이어트와는 달리 황제 다이어트는 탄수화물 섭취를 줄이는 대신 단백질 섭취량을 늘리는 식이요법이다. 또한 일반적으로 다이어트를 할 때 식단 제한 없이 원하는 음식을 섭취하는 ‘치팅데이’를 갖곤 한다. 하지만 키토제닉 다이어트에서 치팅데이는 금물이다.
 키토제닉 다이어트는 에너지 대사원을 포도당에서 케톤체로 바꾸는 것이다. 치팅으로 인한 탄수화물의 과다 섭취로 혈당이 올라가면 인슐린이 과다 분비되는데 이때 탄수화물이 신체에 저장되면 케토시스 상태가 깨질 수 있기 때문이다.
무엇보다 저탄수화물, 고지방을 섭취하는 키토제닉 다이어트는 영양의 불균형과 신장 손상을 초래할 수 있는 부작용이 있다는 것을 염두에 두어야 한다. 따라서 신장, 췌장, 쓸개 질환을 앓고 있거나 비만 수술을 한 사람, 대사장애 환자, 식욕부진증 환자 등은 피하는 것이 좋으며, 키토제닉 다이어트 시 반드시 비타민과 칼슘을 먹어줘야 한다.

분당, 용인 지역에서 키토식을 만날 수 있는 곳은?

분당 정자동 키토 카페, 타키토

얼마 전, 정자동 카페거리에 키토제닉 전문 카페, ‘타키토’가 오픈해 다이어트와 건강을 생각하는 고객들에게 좋은 반응을 얻고 있다. 타키토는 ‘땡큐(Thank you) 키토(Ketogenic)’의 줄임말로 키토제닉 식단으로 몸도 정신도 건강해 질 수 있었기에 그 고마움에 마음을 담아 지은 이름이라고 주인장은 밝힌다.
타키토의 시그니처 메뉴는 키토제닉 카페인 까닭에 방탄커피와 디저트로는 바스크 치즈케이크와 브라우니, 그리고 아보요다. 치즈케이크와 브라우니는 이곳 사장님이 직접 만든 수제로 밀가루와 설탕을 사용하지 않는다. 또한 설탕 대신 스테인리스 비아를 사용하고 밀가루 대신 아몬드 가루, 코코넛 가루, 루핀 가루, 귀리가루, 사용하여 베이킹을 한다. 버터도 일반적인 버터가 아닌 목초 버터를 사용한다.

치즈케이크는 밀가루와 설탕이 들어가지 않았어도 부드럽고 달달한 것이 맛이 아주 훌륭하다. 이곳의 또 다른 인기메뉴로는 생과일주스가 있다. 생과일주스는 물 한 방울 섞지 않은 생과일 100% 착즙 주스인데, 모든 재료가 유기농으로 각 지역에서 직접 받아오는 과일을 사용한다.
이보카도 한 개가 통째로 들어가는 아보카도와 그릭요거트로 만든 스무디, 아보요는 그 양이 많아 이것 하나만 먹어도 식사 대용이 될 정도. 디카페인커피와 방탄 말차, 방탄 코코아도 맛볼 수 있는 것 역시 색다르다. 배달의 민족을 통해 배달도 가능하다.

위치: 성남시 분당구 정자일로 146 엠코헤리츠1단지 101동109호
문의: 031-712-0515

기흥 청덕동 키토 김밥&도시락, 비오키친

용인 기흥시 청덕동의 비오키친은 오픈한 지 그리 오래되지 않은 신상 키토식 전문점이다. 주된 메뉴가 키토 김밥이며 다이어트 도시락과 샐러드가 인기메뉴다. 카페를 겸하고 있어 각종 음료 및 커피도 즐길 수 있다.
비오키친의 시그니처 메뉴인 키토 김밥은 다양한 종류를 맛볼 수 있어 키토 다이어터들의 입맛을 사로잡고 있다. 많은 고객들이 찾는 키토 김밥은 고소하고 바삭한 베이컨과 부드러운 계란이 만난 비오키친의 1등 메뉴인 베이컨 키토 김밥. 이 밖에 탄수화물인 밥 대신 계란이 5알이 들어간 기본 키토 김밥, 부드럽고 고소한 맛의 계란과 크래미가 만난 크래미 키토 김밥, 치즈가 들어간 치즈 키토 김밥, 노화방지 및 성장발육에 도움이 되는 참치가 들어간 참치 키토김밥, 포만감 듬뿍 닭가슴살과 계란이 만나 한 줄로도 든든한 닭가슴살 키토 김밥 등 색다른 키토 김밥을 만나볼 수 있다.

이밖에 다이어트를 시작한 분들에게 한 끼 식사로 제격인 다이어트 도시락 역시 좋은 반응을 얻고 있다. 고단백 저칼로리로 비오키친만의 특제방법으로 삶아 잡내를 없앤 닭가슴살 기본맛 도시락, 닭가슴살을 후추시즈닝과 한 번 더 불판에 구워 풍미를 살린 닭가슴살 스테이크 도시락, 닭가슴살과 불고기의 조화가 일품인 닭가슴살 불고기 도시락, 특제소스를 사용한 소불고기 곤약도시락 등과 연어, 닭가슴살, 소불고기, 아보카도 등 영양 만점에 맛까지 훌륭한 다양한 샐러드도 맛볼 수 있다. 

위치: 용인시 기흥구 청마로 12 1층
문의: 031-282-0337

김밥 프렌차이즈의 키토김밥, 바르다김선생

우리에게 익숙한 김밥전문 업체인 바르다김선생에서도 쉽게 키토 김밥을 만날 수 있다. 최근 건강식을 추구하는 바르다김선생에서 키토 김밥을 출시해 큰 인기를 끌고 있다. 실제로 키토 김밥 출시 이후 매출이 증가했다는 것이 업체 측의 설명이다. 그만큼 키토 건강식이 대중화되어 있다는 반증일 터. 바르다김선생의 키토새우튀김 김밥은 밥 대신 계란지단을 넣어 지속적인 포만감으로 과식을 막아주는 만큼 다이어트와 건강관리를 중시하는 키토제닉 입문자들 사이에서 좋은 반응을 얻고 있다.

 무엇보다 키노제닉 전문점을 찾아 나서야 하는 부담감 없이 가까운 바르다김선생 체인점 어디에서든지 이 키토 김밥을 맛볼 수 있다는 점이 큰 장점이라 할 수 있다.

위치: 성남, 용인 바르다김선생 체인점

 키토 전문 베이커리가 있을까?  

저탄고지의 성지, 제로베이커리

탄수화물을 제한하기 때문에 빵순이 빵돌이라면 실천하기 힘든 식이요법 다이어트가 바로 이 키토제닉 다이어트일 것이다. 이렇듯 빵을 사랑하는 키토인들에게 단비와 같은 곳이 바로 제로베이커리이다. 이곳은 저탄수화물 베이커리 중 가장 유명한 곳으로 오프라인 매장은 잠실 방이동 에 있다.
제로베이커리는 설탕과 밀가루를 넣지 않는 것을 기본으로 한다. 밀가루 대신 아몬드가루와 타피오가루를 사용하고, 설탕 대신 에리스리톨이나 나한과 추출물을 넣어 카스테라, 브라우니, 스콘, 타르트 등을 만든다. 식감은 보통 빵과 비슷해 브라우니는 쫀득하고 스콘은 촉촉하다. 키토 다이어트를 시작한 이들에게 있어 제로베이커리의 가장 큰 장점은 배송이 가능하다는 점. 

온라인 스토어를 통해 이곳의 베스트셀러 Top 5인 제로 앙버터 스콘, 제로 브라우니, 제로 크림치즈타르트, 제로 와플 코코넛, 제로 브라우니샌드를 배송받을 수 있다. 온라인스토어에는 각각의 베이커리 원재료명 및 함량을 확인할 수 있다. 또한 색다른 샌드위치와 토스트를 만들어 머을 수 있는 키토 식빵을 구매할 수 있는 것 역시 특장점. 매일 밤 11시 주문 마감을 하며 오늘 주문하면 내일 만든 빵이 모레 도착하는 시스템이다.

주문: zerobakery.co.kr
문의: 070-8833-7900    

상상 속 빵을 그리는 베이커리, 그림의 빵

식단 관리를 하는 사람부터 건강상의 이유로 빵을 먹지 못하는 사람들을 위해, 세상 모든 사람들이 빵을 마음껏 즐길 수 있는 곳이 바로 그림의 빵이다. 그림의 빵은 탄수화물은 줄이고 식이섬유로 채운 빵을 선보이고 있다. 이곳은 다양한 키토 베이커리를 맛볼 수 있을 뿐만 아니라 다이어터들의 마음을 읽은 것인지 빵 이름 하나에도 센스가 돋보인다. 

죄책감 없이 달콤한 키토 가나슈 크림빵 2종과 플레인 모닝빵, 커피 모닝빵, 견과류 식빵, 피스타치오 식빵, 코코넛 먹물 베이글, 올리브 포카치아의 고단백 키토빵 6종 세트 등이 인기메뉴다. 얼마 전, 새롭게 선보인 크림치즈를 품은 큐브 크럼블은 출시와 함께 큰 호응을 받고 있다고.
그림의 빵은 온라인 스토어를 통해 구매할 수 있으며 낮 12시 이전 결제가 완료되면 당일 발송을 원칙으로 주말과 공휴일은 제품이 발송되지 않는다.  

주문: grimmsbread.co.kr
문의: 02-6953-1478

 키토식, 내가 직접 만들어 먹고 싶다면?

키토제닉에 최적화 되어 있는 밀키트, 이로운 음식 밀리

최근 프리미엄 밀키트 브랜드 이로운 음식 밀리 밀키트가 다양한 키토제닉 밀키트를 출시했다. 가지그라탕, 유린기, 허브로제 치킨 스테이크 등 10가지 메뉴를 선보인 밀리는 Non-GMO 방식으로 재배된 식재료와 동물복지 방식으로 길러진 가금류와 난류, 호주산 청정우만을 사용한다. 또한 밀리 밀키트는 단백질, 탄수화물, 지방의 최적 비율을 고려해 만든 메뉴로 키토제닉 식이요법을 하는 사람들은 물론 당질 제한식을 하는 누구라도 쉽고 간편하게 맛있는 한 끼를 즐길 수 있게 만들었다.

밀리의 시그니처 제품은 키토제닉 가지그라탕이다. 시나몬 향을 더한 매력적인 토마토 소스에 입안에서 녹는 푹 익은 가지와 호주산 청정 소고기를 아낌없이 더했다. 여기에 부드러운 크림소스를 얹어 자극적이지 않고 담백한 맛으로 즐길 수 있다. 키토제닉 유린기는 바삭한 닭고기 튀김에 밀리가 개발한 매콤 달콤한 유린기 소스를 곁들여 먹는 제품이다. 키토인들이 집에서 만들기 번거로운 중국식 유린기를 밀리가 개발한 키토 튀김 방법으로 재현해 간편하고 맛있는 한 끼를 즐길 수 있다고 평가받고 있다. 

키토제닉 허브로제 치킨스테이크는 육즙 가득한 닭다리살 스테이크에 부드러우면서도 향긋한 밀리만의 특제 허브로제소스를 듬뿍 담은 메뉴다. 브로콜리와 호박의 아삭한 식감에 핑크소스와 그린야채의 조화로 입과 눈이 맛있는 오감만족 키토 메뉴다. 밀리 밀키트는 밀리 홈페이지를 통해 구매할 수 있다.

주문: mealli.co.kr
문의: 031-422-9198

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