송어는 찬바람 부는 늦가을부터 늦은 봄까지 제철이라 요즘이 딱 시즌이다. 민물생선 중에서도 고급생선으로 알려져 있는 송어는 담백하고 쫄깃한 회 한 점을 초장과 함께 버무린 야채와 함께 먹는 맛이 일품이다. 대화동 먹자골목에 위치한 ‘송어한상’은 제철 맞은 송어의 제대로 된 맛을 즐길 수 있는 송어회 전문점. 1급수 맑은 물에서 자란 국내산 양식 송어만 사용하는 송어 맛집이다.

1급수 맑은 물에서 자란 1.5kg 이상의 큰 송어 사용
붉은 빛이 도는 특유의 쫄깃하고 담백한 식감으로 마니아들이 많은 송어는 고단백 저지방 식품으로 알려져 건강식으로도 좋다. 요즘 제철 맞은 송어 회를 제대로 즐길 수 있는 ‘송어한상’, 단골이 많은 이유가 있다. 송어는 2~3년 자란 큰 송어라야 제대로 된 송어회의 식감을 즐길 수 있지만 가격이 비싸 일반적으로 그보다 작은 송어를 사용하는 경우가 대부분. 송어한상의 인기메뉴인 ‘저녁스페셜’은 그중에서도 1.5kg 이상의 큰 송어를 사용해 제대로 된 송어의 식감을 즐길 수 있어 만족도가 높다. 또 매운탕 양념과 초장도 국내산 재료로 직접 다 만들어낸다. 이렇게 제철 맞아 한창 물이 오른 송어회, ‘송어한상’에서 알려주는 더 맛있게 즐기는 방법이 있다. 비빔야채와 먹기 전에 먼저 송어 한 점을 와사비 간장에 찍어 즐겨보시길. 송어 특유의 참 맛을 먼저 즐긴 후에 비빔야채를 개인 볼에 담아 다진 마늘과 초장을 넣는다. 여기에 참기름을 두세 바퀴 두른 다음 콩가루를 넣어 잘 비빈 야채와 송어회를 함께 먹으면 된다. 콩가루를 많이 넣으면 송어회의 참 맛을 떨어뜨리기 때문에 적당히 넣는 것이 팁.

송어 뼈로 우린 육수와 비법 양념의 송어매운탕도 인기
쫄깃하고 담백한 송어회도 일품이지만 저녁 스페셜에 함께 제공되는 송어껍질 튀김도 ‘송어한상’의 인기 비결 중 하나다. 크고 싱싱한 송어를 사용하는 만큼 껍질 튀김도 비교할 수 없는 풍부한 맛을 내기 때문이다. 여기에 초밥, 알밥, 롤 등 그날그날 달라지는 곁들이 음식도 신선한 재료만 사용해 제공한다. 저녁 스페셜은 큰 송어의 더 풍부하고 담백한 송어의 진수를 맛볼 수 있는 특별한 한 상을 합리적인 가격에 맛볼 수 있는 메뉴로, 보양식으로 좋아 가족 외식이나 회식 메뉴로 좋다. 또 송어한상의 ‘송어매운탕’은 송어 뼈를 우려 매일매일 끓여내는 육수와 비법 양념을 사용해 시원하고 깔끔하다. 송어 뼈를 푹 우려 송어의 영양분이 고스란히 담겨 있어 겨울철 보양식으로 추천할 만 하다. 송어한상 대표는 “점심 특선은 송어를 처음 접하는 분들도 부담 없이 즐길 수 있는 메뉴로 송어껍질튀김도 곁들이로 제공하고 있다”고 한다. 이곳에서는 송어회 2인분+껍질튀김(2만6,000원) 포장 주문도 가능하다. 또 하나, ‘송어한상’은 대화동 먹자골목의 최대 취약점인 주차난도 전용주차장이 있어 걱정 없다. 오후 3시~5시까지 브레이크 타임, 월요일은 휴무다.

위치 일산서구 대산로226번길 7-8
문의 031-912-9069

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