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고기리 천연 발효종을 이용한 샌드위치 & 베이커리 카페 ‘멜린다 구르메’
분당과 용인에서 가까운 고기리는 빼어난 자연경관을 바라보며 식사와 차를 즐길 수 있어 사랑받는 곳이다. 9년 전, 처음 발견한 ‘멜린다 구르메’는 아기자기한 실내와 봄 풍경이 어우러져 사랑스러운 분위기가 가득했다. 그 분위기를 못 잊어 가끔 찾을 때면 언제나 변함없이, 아니 조금 더 맛좋아진 빵들과 기가 막힌 고기리 계곡 풍경으로 행복을 주는 ‘멜린다 구르메’를 소개한다.천연 발효종을 이용한 건강한 빵, 빵순이 마음을 빼앗다빵순이들도 합격점을 줄 수밖에 없는 이곳 빵 맛의 비결은 빵 종류에 맞는 밀가루 사용과 천연 발효종에 있다. 프랑스 전통 바게트는 프랑스 밀가루로, 치아바타와 깜빠뉴는 캐나다산 유기농 밀가루로, 그리고 촉촉하고 부드러운 포카치아는 직접 블랜딩한 밀가루를 사용해 구워내기 때문에 각기 빵이 가진 특유의 맛을 제대로 볼 수 있다. 또한 천연 발효종으로 만든 건강빵들은 풍미뿐 아니라 촉촉하고 쫄깃해 자꾸 손이 가는 것은 물론 시간이 지나도 질기지 않고 속이 더부룩해지지 않아 좋다.막 구워낸 치아바타에 쪽쪽 찢어 식감을 살린 게살과 와사비의 조합이 한국인의 입맛에 딱 맞아 9년 동안 사랑받고 있는 ‘크랩 샌드위치’, 부드럽고 고소한 서양의 버터와 달달한 동양의 팥 앙금을 넣은 ‘앙버터’, 바삭한 크루아상에 서울우유 생크림과 크림치즈, 그리고 바나나를 그날그날 꽉꽉 채워 넣어 묵직한 무게를 자랑하는 ‘바바나 크림’이 대표 빵들이다.커피와 차 한 잔에도 정성 가득 담아빵을 더욱 맛있게 해주는 커피와 차도 일품이다. 신선한 생두로 볶아낸 원두로 내린 커피는 쓰지 않고 깔끔한 뒷맛으로 씹을수록 고소한 치아바타와 달달한 맛으로 당 충전을 해주는 디저트들과도 잘 어울린다. 조금은 색다른 맛을 즐기고 싶다면 세계 3대 홍차를 추천한다. 너무도 예쁜 찻잔에 담겨 나오는 인도의 다즐링, 스리랑카의 우바, 중국의 기문은 티를 잘 모르더라도 그 맛과 향에 빠지게 만든다.이외에도 상쾌한 허브차와 레몬청과 히비스커스를 더해 상큼한 맛으로 비타민을 충전시켜주는 ‘레몬 히비스커스’도 준비되어 있다. 앞으로는 ‘멜린다 구르메’만의 차를 개발해 선보일 예정이라니 벌써부터 기대된다.동양과 서양의 멋을 간직한 최고의 힐링 장소‘멜린다 구르메’를 찾은 사람들은 커다란 장독들로 독특한 멋을 낸 주차장부터 가슴이 설렌다. 특히 어느 곳에서 사진을 찍어도 인생 컷이 되는 야외 테라스는 쌀쌀해진 날씨에도 지나칠 수 없는 곳이다. 단골들은 사계절 변화하는 계절을 바로 옆에서 바라볼 수 있는 것이 이곳의 자랑이라고 귀띔해준다.실내에는 앤티크 분위기가 또 다른 멋을 선사한다. 취미라기에는 수준급인 윤 대표 어머니의 안목을 엿볼 수 있는 앤티크 소품과 접시들은 평소 인테리어에 관심이 없는 사람이라도 한참을 구경하게 만든다.너무도 많은 카페들이 생겼다 사라지는 요즘, 처음 방문한 그날처럼 변하지 않는 열정을 간직한 대표가 정성껏 만드는 빵과 자연을 동시에 누릴 수 있는 이곳은 오래도록 간직하고 싶은 곳이다.위치 용인시 수지구 이종무로 89 (일요일은 휴무)문의 031-272-0473
2019-11-19
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우유, 버터, 계란 넣지 않고 빵 굽는 ‘아홉쌀 베이킹 스튜디오’
일산 동구에 위치한 ‘아홉쌀 베이킹 스튜디오’는 우유와 버터, 계란 같은 동물성 재료를 넣지 않고 빵을 굽는다. 버터 대신 아몬드 가루나 현미유를 사용하고, 단맛을 내야 할 때는 비정제 원당을 소량만 넣는다. 밀가루는 쓰지 않고 모든 빵은 쌀로 만든다.알레르기나 아토피가 있거나 다이어트 중이거나, 담백한 맛을 좋아하는 사람들이 이곳을 즐겨 찾는 이유다. ‘아홉쌀 베이킹 스튜디오’의 김은준 대표는 남편 덕분에 빵을 만들기 시작했고, 결국 비건 쌀 베이킹에까지 관심을 두게 됐다. “연애 시절부터 남편은 밀가루로 만든 간식을 좋아했어요. 하지만 먹고 나면 두통과 소화불량에 시달리곤 했죠. 당시엔 쌀 간식을 찾기가 어려웠어요. 간혹 있다고 해도 입맛에 맞지 않거나 가격이 터무니없이 비쌌고요.” 남편이 마음 편히 먹을 수 있는 간식을 직접 만들잔 생각에 블로그 레시피를 뒤져가며 비건 쌀 베이킹을 시작했다.하지만 전문 지식이 부족해 풍미와 식감을 살리는 데 어려움을 겪었다. 결국 제과 제빵을 본격적으로 공부하며 관련 분야 자격증을 취득하게 됐다. 천연 재료로 색과 맛을 내는 비건 쌀 빵은 2~3일 전 전화로 예약 주문하거나 스마트 스토어를 통해 구입할 수 있으며 13가지 맛의 스콘이 인기라고 한다. 붉은 쌀로 만든 홍국 코코넛 머핀, 찹쌀떡이 촘촘히 박힌 쑥 머핀도 인기. 오일이 들어가지 않은 두부 브라우니를 찾는 사람들도 많다.베이킹 정규 클래스에서는 머핀, 스콘, 두부 파운드, 두부 브라우니, 콩 쿠키를 만든다. 원하는 메뉴만 골라 배우는 원데이 클래스도 열린다. 일대일 수업을 기본으로 하며 수업은 3시간 정도 소요된다.위치 고양시 일산동구 중앙로 1130 올리브상가 C동 211호 문의 010-4679-9491스마트 스토어 https://smartstore.naver.com/9ssal인스타그램 https://www.instagram.com/9ssal_bs블로그 https://www.blog.naver.com/9ssal_bs
2019-10-18
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정자동 카페거리 반찬&베이커리, ‘도리깨침’
따뜻한 색의 조명과 멋스러운 실내로 정자동 카페거리를 오가는 사람들의 시선을 사로잡은 ‘도리깨침’. 눈길을 사로잡는 인테리어와 함께 무엇을 파는 곳인지를 궁금하게 만들며 문을 연 지 얼마 되지 않았음에도 정자동 카페거리의 핫 플레이스로 자리 잡았다.반찬가게? 베이커리? 어떤 소문이 맞는지 확인하기 위해 들른 이곳은 편리함과 새로움을 추구하는 현대인의 니즈에 꼭 맞춰 반찬과 빵들을 모두 갖춰 놓은 새로운 공간이었다.정성껏 준비한 반찬과 빵을 한 곳에서 만나다‘도리깨침’은 동서양의 대표 먹거리인 반찬과 건강빵을 한 곳에서 고를 수 있다는 점이 마음에 쏙 든다. 가족들을 위한 저녁 반찬과 간단한 아침 식사와 간식에 제격인 건강빵들을 한 곳에서 구입할 수 있기 때문이다. 더욱이 이곳 ‘도리깨침’의 음식들은 한정식(산들래, 꽃달임), 양식(뀌숑), 베이커리(슈필플라츠)의 운영진이 고심하여 선보이기 때문에 맛에 대한 걱정을 할 필요가 없다. 이미 오랫동안 분당에서 인정받고 있는 이곳들에 대한 믿음으로 시간을 줄일 수 있는 편리함을 위해 구색만 갖춰놓은 곳이 아니라는 것을 확인할 수 있기 때문이다.‘너무 먹고 싶거나 탐이 나서 저절로 삼켜지는 침’을 뜻하는 ‘도리깨침’이라는 상호와 너무 잘 맞는 이곳에는 매장에서 정성껏 준비한 100여 가지의 반찬들과 푸짐한 일품 도시락, 그리고 건강하게 구워낸 크루아상, 바게트, 식빵 등 건강빵들이 가득하다.좋은 재료로 정성껏 만든 음식들오랫동안 지역주민들에게 음식을 선보여온 대표는 밑반찬 하나라도 좋은 재료로 정성껏 만드는 음식철학을 고집하고 있다. 화학조미료를 일체 사용하지 않고 좋은 재료를 선별해 깔끔하고 깊은 음식 맛을 내는 이곳의 반찬들은 만족스럽다. 특히 100% 태양초를 비롯해 일주일에 한 번 직접 짠 참기름을 이용한 음식들은 신선함과 함께 깔끔한 뒷맛을 선사한다.이곳 반찬들은 매장에서 직접 만들어 소포장한 것이 특징이다. 아무리 맛좋은 반찬이라도 오래 두고 먹으면 맛이 떨어지기에 소포장을 기본으로 판매하고 있다. 그중에서도 맛좋게 조물조물 무쳐낸 다섯 가지 나물들을 담아낸 나물반찬들은 반찬 고민을 말끔히 해결해준다.이곳의 인기 메뉴는 일품 도시락. 닭고기와 소고기, 돼지고기 등으로 맛좋게 만들어낸 일품요리들을 푸짐하게 담아낸 도시락은 군더더기 없이 가장 맛있는 반찬으로 만족스러운 식사를 할 수 있어 사랑받고 있다.베이커리도 마찬가지. 좋은 버터와 천연 발효종을 이용해 맛있게 구워내는 빵들은 소화에도 좋고 맛도 좋아 찾는 이들이 많다.클래식하고 동화 같은 공간반찬매장이라는 것이 믿겨지지 않는 이곳은 음식을 고르는 순간을 행복하게 만들어 준다. 멋스러운 실내장식과 어우러진 따뜻한 조명들은 밤이 되면 동화 속 한 장면처럼 더욱 예쁘게 빛나며 정자동 카페거리를 밝힌다. 단, 이런 이유 때문에 생각지도 않은 반찬이나 빵을 사게 된다는 단점이 있으니 조심하는 것이 좋다.이곳을 한 번이라도 방문한 사람이면 매장 앞의 넓고 포근한 테라스의 테이블을 탐내게 된다. 매장에 준비된 도시락을 구입하면 즐길 수 있는 야외 공간은 요즘 같은 화창한 가을날에 제격이다.위치 분당구 정자일로 230 1층 105동 108호, 109호문의 031-717-9793
2019-10-14
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서래마을 ‘크로크로x슬코’ 슬라임 카페
지난해 말, 방배사이길에 슬라임 카페 ‘크로크로x슬코’가 새롭게 문을 열었다. 이곳은 베이커리와 함께 운영되는 신개념 슬라임 카페이다. ‘슬라임’이란 글리터(반짝이) 폼볼부터 진주, 큐빅, 스폰지, 보석, 플라스틱 등의 다채로운 재료로 아이들이 원하는 형상을 직접 만들면서 노는 일종의 체험 놀이다.카페에 들어서니 오픈형 키친에서 막 구워낸 빵들이 홀 중앙에 놓여있고, 오른쪽으로 슬라임 DIY 카페 브랜드 ‘슬코’가 선보이는 슬라임 베이스 및 파츠가 예쁘게 진열돼 있다. 이는 유해성 검사를 마친 KC 인증 제품들이라고 한다. 슬라임 놀이방법은 먼저 자신에게 맞는 베이스를 고르고 나서 토핑(파츠)을 선택한다. 이어 계산을 하고 키트를 대여한 다음 놀면 된다.한 공간에서 어른과 아이가 함께 즐길 수 있다는 점이 무엇보다도 매력적이다. 아울러 밀, 우유, 대두, 계란 등으로 만든 바삭하면서도 촉촉한 식감의 크루아상이 눈길을 끈다. 플레인, 시오, 아몬드, 땅콩, 팥, 크림치즈, 고구마 등 종류가 다양하며 가격은 1,400~1,800원 선이다. 이외에도 커피를 비롯한 에이드, 요거트, 흑당 버블티 등의 음료가 구비돼 있다.위치: 서초구 방배로 42길 61, 1층운영시간: 평일/ 오전 8시~오후 8시, 주말 및 공휴일/ 오전 10시~오후 8시문의: 070-4652-1056
2019-09-20
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신사역 맛있는 프랑스 빵집 ‘쁠로13(BBLO13)’
신사역 1번 출구에서 나와 ‘망고식스’를 끼고 우측 골목으로 올라가면 파란 문과 지붕이 특이해서 눈에 띄는 예쁜 빵집 ‘쁠로13’을 만난다. 유기농 밀가루로 만든 크루아상 전문 빵집인 이곳은 TV프로그램인 ‘생활의 달인’에서 크루아상과 크러핀의 달인으로 소개된 적 있는 프랑스식 베이커리 맛집이다.프랑스 밀가루, 유기농 밀가루 맥선, 프랑스 노르망디 버터, 프랑스 발로나 초콜릿 등 이곳은 빵을 만드는 모든 재료를 프랑스 현지에서 직접 공수해 사용한다. 좋은 재료를 사용해 만든 빵과 초콜릿은 환상적인 조합을 이뤄 최고의 풍미를 만들어 낸다.겉은 바삭하면서 속은 촉촉하고, 얇은 결들이 겹겹이 쌓여 입안에서 그대로 녹는 것 같은 부드러운 맛의 크루아상과 크루아상과 머핀을 환상적으로 조합시켜 만든 크러핀이 이곳의 대표 간판 메뉴다.100그램 기준 4,300원에 판매하는 미니 크루아상 ‘쁠로13그램’은 종류에 상관없이 다양한 맛을 즐길 수 있어 더욱 인기가 좋다, 시그니처 제품인 오리지널 크루아상, 아몬드 크루아상과 그 밖의 새로운 맛 크루아상들을 미니 사이즈로 다양하게 맛볼 수 있다.위치: 강남구 도산대로8길 13영업시간: 평일 오전 9시~오후 10시, 일요일 휴무문의: 070-8280-0813
2019-08-22
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개성 강한 우리 동네 빵집 탐방
‘좋은 빵’에 대한 소신을 가진 특색 있는 동네빵집이 점점 늘어나고 있다. ‘크루아상 전문’, ‘식빵 전문’, ‘NO 글루텐, NO 설탕 빵’처럼 분명한 색깔을 가지고 단골을 넓혀가는 우리 동네 빵집을 소개한다.크루아상 전문 ‘비엔블랑’ - 프랑스어로 ‘초승달’을 뜻하는 크루아상(croissant). 석촌호수 서호 부근의 비엔블랑은 크루아상만 전문적으로 선보이는 빵집이다.크루아상 기본 맛을 비롯해 커피, 산딸기, 아몬드 크루아상과 커스터드, 우유가 들어가 부드러운 플랑, 갈레뜨, 애플파이, 뺑오쇼콜라 등을 선보인다(가격 3000~4000원 선). 실내는 커피나 블렌딩 티와 곁들여 여유롭게 크루아상을 맛볼 수 있도록 카페 스타일로 꾸몄다.비엔블랑은 빵 덕후들에게는 입소문으로 알려진 크루아상 맛집. 대표 정지은 파티셰는 프랑스 국립제과제빵학교를 나와 프랑스 정부가 공인하는 최고 장인 MOF가 운영하는 베이커리샵에서 일하며 제과, 제빵 기술을 익힌 주인공이다.영문과를 나와 해외 영업 업무를 15년 동안 한 정 대표는 오랜 빵 마니아. 전 세계 80여개 나라의 숱한 도시로 해외 출장을 다녔던 그는 틈날 때 마다 현지의 소문난 베이커리 맛집을 찾아다니며 미각을 단련시켰다.그러다 사표를 내고 본격적으로 빵 공부를 위해 프랑스로 유학을 떠났다. 모든 수업은 프랑스어로 진행되기 때문에 어학코스부터 밟으며 제대로 독하게 공부했다. “빵 장인들은 버터를 쓰지 않고 케이크 장인들은 발효를 모르지요. 크루아상은 버터와 발효 기술이 필요한 제과와 제빵 접점에 있는 빵이지요. 국립학교에서 정규 코스 마친 후 프랑스 현지의 빵과 제과 분야 장인이 운영하는 두 곳의 베이커리샵에서 현장 경험을 쌓았어요.”비엔블랑의 크루아상은 프랑스 전통 방식대로 굽는다. 좋은 버터와 밀가루는 빵 맛의 기본이라 질 좋은 것만 고집한다. 당도 조절을 섬세하게 해 단맛이 강하지 않은 것도 특징이다.무엇보다 빵맛의 기본인 반죽에 각별히 신경을 쓴다. 여러 공정을 거쳐 쫄깃하고 탄력 있는 특제 반죽을 완성하고 버터도 풍미와 향을 최대한 끌어낼 수 있도록 중탕 온도와 시간을 세심하게 체크한다.매일 직접 굽는 크루아상에 대한 자부심이 남다른 정 대표는 빵에 대해 궁금해 하는 손님들에게 친절하고 상세히 설명해 준다. 공공기관과 협업으로 파티셰를 꿈꾸는 어린이, 청소년을을 위한 진로체험교육도 진행한다.식빵 전문 ‘빵터진유명인’ 송파대로에서 석촌호수 지나 석촌역 전에 위치한 ‘빵터진유명인’. 코믹한 이름으로 눈길을 끄는 이곳은 정겨운 옛날 스타일의 빵집이다.이곳의 메인 메뉴는 식빵이다. 밤식빵, 고구마식빵, 먹물식빵, 초코식빵, 단호박찰식빵, 호두팥식빵, 햄치즈식빵, 복숭아식빵, 딸기식빵, 어니언크림치즈식빵 등 입맛대로, 취향대로 고를 수 있는 다채로운 식빵(3000~4000원 선)을 만날 수 있다.주인장은 빵과 함께 한 세월이 36년이나 되는 유병성 파티셰. 나폴레옹제과점 등 서울 유명 빵집에서 일하며 빵의 기본기를 익혔다. 식품영양학 석사 학위를 따며 탕종, 발효와 숙성 등 자체 연구를 꾸준히 하고 있는데 이론과 기술, 현장 경험을 접목해 ‘몸에 좋은 빵’을 만들고 싶다는 갈망이 크기 때문이다.“쌀을 넣은 빵 등 기능성빵에 관심이 많아요. 탕종을 넣으면 빵이 부드럽고 촉촉해지면서 소화가 잘되지요. 또 양젖을 이용한 버터를 실험적으로 써 보고 버터 대신에 크림치즈를 많이 쓰는 등 레시피를 바꿔가며 계속 기능성빵을 개발하고 있습니다”빵터진유명인에서는 하루에 세 번, 21 종류의 빵을 굽기에 유 대표의 하루 일과는 일찌감치 시작된다. 오전 7시30분, 낮 12시30분, 저녁 6시에 갓 구운 빵이 나온다.수많은 빵 중에서 유 대표는 왜 식빵을 택했을까? “식빵은 식사 대용으로 늘 먹는 빵인데다 경기를 잘 타지 않는 메뉴거든요.”‘빵터진유명인’은 빵만 우직하게 만들 뿐 홍보마케팅 활동은 전무하다. 빵집 문의 전화도 없어 주문하려면 직접 방문해야 한다. 최신 유행에서 한참 비껴나 있는 빵집 내부는 판매대만 있을 뿐 소박하다. 주방은 빵 만드는 공정을 볼 수 있도록 오픈 키친 형태다.“단골손님이나 길가다 빵 맛이 궁금해서 들어오는 손님이 대부분이지요. 내가 매일 정성껏 만들 수 있는 양만큼 구워 팔고 있습니다. 그래도 단골은 점점 늘어나요. 우리 집 식빵은 쫄깃쫄깃하다는 이야기를 자주 듣지요.” 유 대표가 슬쩍 귀띔한다. 좋은 재료를 사용한 부드러운 케이크는 하루 전 예약 주문 판매만 한다.설탕과 밀가루 넣지 않는 빵 ‘제로베이커리’ 밀가루 NO, 설탕 NO를 선언한 빵집. 그래서 이름에 ‘제로’가 들어가 있다. ‘설탕과 밀가루가 몸에 미치는 영향을 알린다’는 문제 의식과 ‘설탕과 밀가루가 없는 삶의 대안을 제시한다’는 야무진 비전을 내세운 저탄수화물 빵집이다.잠실역에서 몽촌토성역 중간 지점에 자리 잡은 빵집은 잠실 번화가에서 비껴있는데다 지하 1층에 자리 잡고 있지만 개성과 지향점이 분명해 건강빵에 관심 높은 사람들이나 색다른 걸 좋아하는 젊은층이 즐겨 찾는다.설탕, 밀가루, 마가린, 쇼트닝, 합성첨가물 등을 넣지 않고 아몬드가루, 프랑스 생크림과 크림치즈, 무항생제 달걀, 천연버터 등을 사용한다고 공개적으로 밝히고 있다.빵집은 화이트 톤으로 꾸민 깔끔한 분위기의 카페 스타일이다. 빵과 함께 커피, 티 등 음료를 함께 판매한다.빵의 종류는 단출하다. 앙버터스콘, 브라우니, 카스테라, 플레인스콘, 크림치즈타르트, 무화과케이크, 초코타르트 등을 선보인다.인기가 높은 앙버터스콘에는 아몬드가루, 타피오카가루, 생크림, 팥, 버터, 글루텐프리베이킹파우더가 카스테라에는 난황, 아몬드가루, 생크림 등이 들어가 있다고 각각의 빵 옆에는 재료 소개 안내문이 비치되어 있다.매주 선보이는 빵은 제로베이커리 홈페이지를 통해 공개한다. 온라인 주문도 가능하다.
2019-08-07
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플레이스 - 우리 동네 숨어있는 ‘입소문난’ 빵집
건강하고 담백하지만 ‘맛있는’ 빵통밀빵 맛집 효모를 방문하려면 먼저 새마을시장 맛집 중 하나인 파오파오를 찾으면 된다. 새마을 시장 입구에서 계속 걸어가다 보면 거의 시장 끝 부분에 파오파오가 보이고 오른쪽 골목으로 몇 걸음만 걷다보면 오른쪽으로 하얀 색 간판에 선명한 ‘酵母 효모’를 찾을 수 있다.이곳은 빵 마니아들에겐 이미 입소문난 맛집으로 ‘건강하고 담백한 맛’의 빵을 추구하고 있다. 부부가 운영하고 있는 곳으로 친절하기로도 유명한 효모다.이곳의 빵은 저온발효를 기본으로 하는데 빵의 풍미는 더욱 살려주고, 먹었을 때의 부담감을 줄여준다. 또, 통밀빵은 ‘맛이 없다’는 선입견도 확실히 깨준다. 단맛은 덜 하지만 구수함과 들어가는 재료 본연의 맛을 살려 빵 하나하나 맛없는 것이 없다.이곳의 베스트3 메뉴는 베스트가 체다치즈깜빠뉴(4000원), 다음이 치아바타(2500원), 크로아상이다. 단, 크로아상은 온도가 높은 여름엔 작업이 힘들어 요즘은 구입이 힘들 수도 있다고.메밀쑥쑥 치아바타는 팥앙금과 버터를 넣은 앙버터로 플레인 치아바타와는 또 다른 맛. 통밀빵에 무화과가 실하게 들어가 있는 무화과통밀빵도 고소하면서 담백해 꾸준히 인기가 있다.깜빠뉴와 포카챠, 에그타르트, 스콘, 통밀잡곡, 통밀빵 종류도 찾는 사람들이 많다고. 이곳은 당일 만들어진 빵이 모두 판매되면 문을 닫기 때문에 너무 늦게 방문하면 원하는 빵을 구입하지 못할 수도 있다. 그리고 월요일, 화요일은 휴무다.‘느리지만’ 항상 같은 맛의 빵우리밀로 만든 건강한 빵을 만드는 델디아는 ‘이런 곳에 빵집이?’라고 생각이 드는 곳에 위치해 있다. 잠실성당에서 잠전초등학교로 오다가 ‘편의점 365플러스’ 골목 안쪽 빌라 1층에 위치한 델디아. 외관만 보면 유럽의 어느 작은 마을에서 마주칠 듯한 예쁜 빵집이 떠오른다.델디아(del dia)는 ‘오늘의, 당일에 만든’을 뜻하는 스페인어로 이곳의 빵은 우리밀로 만들고, 적은 효모로 천천히 만드는 빵을 지향한다. 이곳 역시 빵이 만들어지는 시간을 꿰뚫고 있는 마니아들이 있을 만큼 단골들과 멀리서 찾아오는 사람들이 많은 빵집. 이곳 역시 빵이 빨리 소진되니 문의 후 방문하는 게 좋다.가장 빨리 나오는 빵은 바게트(2500원) 종류로 오전 10시 30분부터 나오기 시작한다. 모두 전날 반죽해 저온숙성을 거쳐 나오는 빵으로 설탕, 버터가 들어가지 않고 소량의 이스트만 사용해 만들어진다고. 20여 시간의 숙성과정을 거쳐 느리지만 항상 같은 맛의 건강한 빵을 만드는 것이 이곳 대표이자 쉐프의 철학이다.무화과호밀빵과 크랜베리호밀빵도 인기가 많은데 무설탕 무버터빵이지만 견과류가 푸짐하게 들어가 충분히 단맛이 느껴진다. 치아바타도 꾸준히 찾는 사람들이 많다. 플레인과 오징어먹물 치아바타가 있는데 버터가 아닌 올리브오일이 들어간다고. 이곳에서 직접 국산팥을 끓여 만드는 단팥빵도 인기메뉴. 덜 달지만 팥빵의 진수를 느낄 수 있다는 이곳 베스트메뉴다. 일요일은 휴무다.
2019-06-05
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크루아상의 화려한 변신! 가로수길 ‘르 사이트’
신사역 8번 출구 쪽 가로수길 초입에 위치한 ‘르 사이트(LE SIGHT)’는 남다른 분위기와 규모를 자랑한다. 1층에는 카운터와 진열대, 그리고 가볍게 먹고 갈 수 있는 테이블이 창가 쪽으로 배치돼 있다. 매장 안으로 들어서니 고소한 빵 냄새와 은은한 커피 향이 여심을 자극한다. 특히, 진열대 위 형형색색의 크루아상이 눈길을 사로잡는다.플레인, 뺑오쇼콜라, 자색 고구마, 딸기, 모카번 커스터드, 아몬드 고구마, 더블 캐러멜, 명란 마요 등 종류만 해도 10여 가지가 넘는다. 가격은 3,500~8,500원. 그중에서도 제철 과일로 만든 ‘딸기 크루아상’이 입맛을 당긴다. 또 크루아상과 샌드위치에 아메리카노를 곁들인 세트메뉴도 인기다. 크루아상, 샌드위치A, 샌드위치B 등이 있으며 가격은 6,000~8,500원 선. 이외에도 샐러드, 케이크와 다양한 음료가 있다.커피와 빵을 즐기면서 대화를 하거나 사색에 잠길 수 있는 주 공간은 2층에 있다. 곳곳에 수많은 책들이 놓여 있어 마치 북 카페 같은 느낌이다. 편안하게 책을 볼 수 있는 안락한 소파와 뒤쪽으로는 책장으로 분리된 독립공간도 마련돼 있다.위치: 강남구 도산대로11길 22영업시간: 평일·토요일/오전 9시 30분~오후 10시 / 일요일/오전 10시~오후 9시, 명절 당일 휴업문의: 02-2254-0343
2019-04-26
50대
이상
40대
30대
20대
이하
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